Ці пухирчасті рум’яні чебуреки – хрусткі і м’які одночасно! Тісто для чебуреків за цим рецептом виходить надзвичайно смачним і ніжним, а начинка – ароматною і соковитою. Такі чебуреки з’їдаються дуже швидко!
Рецепт приготування чебуреків
- борошно – 3 склянки (250 мл).
- вода холодна – 1 склянка.
- масло – 125 г.
- фарш м’ясний – 450 г.
- цибуля ріпчаста – 1-2 штуки.
- сіль, перець чорний мелений – за смаком.
- кріп сушений – 0,5 ч.л.
- олія – для смаження;.
- вода крижана (для фаршу) – 100-150 мл.
Дивіться відео-рецепти на youtube-каналі Смакота
У глибоку миску просіяти потрібну кількість борошна. Додати 0,5 чайної ложки солі.
Влити воду і швидко, за допомогою вилки, змішати все до утворення грудок тіста.
Масло розтопити і довести до кипіння. Влити гарячим в тісто і також, за допомогою вилки, швидко все змішати.
Вийде дуже м’яке, ніжне тісто. Тісто скачати в кулю, загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на 1,5-2 години.
Розділити тісто на 16-18 шматочків, кожен з яких скачати в кульку (кожна кулька – майбутній чебурек).
Перекручуємо м’ясо на фарш, разом з м’ясом перекрутити цибулю, додати за смаком сіль та перець, кріп. Добре перемішати, додати крижаної води (кількість залежить від м’яса, з якого приготовлений фарш – він повинен бути в результаті трішки рідкий). Ще раз перемішати.
Робочу поверхню підсипати трохи борошном. Кожну кульку тіста розкачати тонко. Викласти 1 столову ложку фаршу. Сформувати чебуреки – розкачане тісто загорнути разом з м’ясною начинкою, виделкою притиснути краї.
У високу сковороду влити достатню кількість олії (чебуреки мають плавати в олії). Викласти підготовлені чебуреки в обсмажити, обсмажити на середньому вогні по 2-4 хвилини з кожного боку (час обсмажування залежить від вашого смаку).
Викладати готові чебуреки на тарілку. Подати гарячими.
Смачного!
