Грецька мусака (шарова запіканка з баклажанів, фаршу)

musaka

Грецька мусака (наголос робимо на останній склад) – це запіканка з баклажанів і баранячого, іноді яловичого, свинячого або курячого фаршу, покрита зверху товстим шаром соусу бешамель, який в процесі приготування стає твердим і набуває золотистого кольору.

Готуємо легко та смачно разом із Смакотою (Smakotainfo.com)!

Рецепт приготування грецької мусаки

  • Баклажани (середні) – 2 штуки.
  • Сухарі панірувальні – 3 ст.л.
  • Для фаршу:

  • Фарш з яловичини (або баранини) – 0,5 кг.
  • Цибуля ріпчаста – 2 штуки.
  • Помідори – 2 штуки.
  • Томатна паста – 1 ст.л.
  • Петрушка (січена) – 2 ст.л.
  • Орегано (материнка) – 1 ст.л.
  • М’ята – 1 ч.л.
  • Лаванда (квітки) – 1/2 ч.л.
  • Кориця мелена – 1/4 ч.л.
  • Сіль – 1/2 ч.л.
  • Оливкова олія – 2 ст.л.
  • Сир Фета – 100 г.
  • Для соусу:
  • Борошно – 1 ст.л.
  • Масло – 50 г.
  • Молоко – 2 склянки.
  • Сир твердий – 70 г.
  • Жовтки яєчні свіжі – 2 штуки.
  • Мускатний горіх – 1/4 ч.л.

Дивіться відео-рецепти на youtube-каналі Смакота

Баклажани помити, порізати тонкими пластинами (уздовж або по діагоналі), добре посолити, залишити на 30 хв. Потім промити, просушити, обсмажити.

Помідори ошпарити окропом, почистити, дрібно порізати. Твердий сир і сир фета потерти на тертці. Зелень петрушки помити, просушити, дрібно порізати.

На сковорідці в оливковій олії обсмажити цибулю до прозорого, золотистого кольору. Додати фарш. Обсмажити 20-30 хв. Додати помідори і томатну пасту, трохи води. Тушити 10-15 хв. Зняти з вогню, додати петрушку, орегано, лаванду, м’яту, корицю, сіль, перемішати.

У сковороді розігріти масло, додати борошно, перемішати. Обсмажити 2-3 хв. Додати молоко, варити 2-3 хвилини постійно помішуючи. Додати мускатний горіх, тертий твердий сир, перемішати. Зняти з вогню. Остудити наполовину, додати жовтки, перемішати.

Форму для запікання вистелити папір для запікання. На дно насипати панірувальні сухарі Нижній шар викласти баклажанами. Далі викладаємо шар фаршу. Зверху на фарш викласти фету і трохи твердого сиру. Потім покласти ще шар баклажанів. Посипати панірувальними сухарями. Залити соусом. Зверху трохи посипати твердим сиром.

Ставимо нашу мусаку в розігріту до 180 духовку та випікати 30-40 хвилин до золотистої шкірочки.

Витягнути з духовки, трішки остудити. Розрізати на порційні шматочки.

Подавати теплою.

Смачного!

РЕЦЕПТИ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ...

РЕЦЕПТИ ДЛЯ ДУХОВКИ...

РЕЦЕПТИ ДЛЯ ПАРОВАРКИ...

РЕЦЕПТИ ДЛЯ МІКРОХВИЛЬОВКИ...