Вареники, мабуть найпопулярніша українська страва. Вареники можна готувати у всі пору року і з різними начинками, вареники з картоплею, сиром, грибами, капустою; чорницями, вишнями, черешнями, полуницею… Та чи можна злічити усі начинки для вареників.. Мабуть кожна господиня має свій унікальний рецепт тіста для вареників, який підходить тільки їй. Але все ж Смакота (Smakotainfo.com) сьогодні пропонує до вашої уваги підбірку перевірених рецептів тіста для вареників, можливо й ви знайдете для себе серед них улюблений і такий, який підійде саме вам.
Тісто для вареників яєчне
- Борошно – 3 склянки.
- Вода – 1 склянка.
- Яйця курячі – 3 штуки.
- Сіль – 0,5 ч.л.
При приготуванні будь-якої страви з борошном починати треба з просіювання борошна. Отже, просіюємо борошно. Збиваємо яйця з сіллю, додаємо до яєць пів склянки води.
В борошні робимо заглибину, вливаємо яєчну суміш, замішуємо тісто, поступово доливаючи решту води. Формуємо з тіста кулю, накриваємо чистою серветкою і залишаємо на столі на 20-30 хвилин.
Розкачуємо, вирізуємо кружечки і формуємо вареники.
Дивіться відео-рецепти на youtube-каналі Смакота
Тісто для вареників на газованій воді
- Борошно – 3,5-4 склянки.
- Вода газована – 1 склянка.
- Яйце – 1 штука.
- Олія – 4 ст.л.
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Цукор – 0,5 ч.л.
Просіюємо борошно, в миску додаємо 3,5 склянки борошна (якщо треба буде більше потім підсиплемо), сіль, цукор. Робимо заглибину в бороні, туди вбиваємо яйце, виливаємо газовану воду та олію. Вимішуємо тісто спочатку виделкою (або ложкою – як вам зручніше), а потім рукою. Замішуємо м’яке еластичне тісто, що не прилипає до рук, при потребі підсипаємо муки. Накриваємо серветкою і даємо постояти тісту хвилин 20.
Формуємо вареники.
Тісто для вареників традиційне
- Борошно – 2 склянки.
- Яйце – 1 штука.
- Вода – ½ склянки.
- Олія – 1 ст.л.
- Сіль – щіпка.
Вливаємо в миску всі рідкі інгредієнти, додаємо яйце, четверту частину борошна, сіль. Виделкою замішуємо рідке тісто. Тепер ложкою додаємо ще муки і вимішуємо до тих пір, поки не вийде тісто придатне для замісу руками.
Насипаємо трішки борошна на робочу поверхню, перекладаємо туди тісто і починаєте вимішувати його руками, постійно обсипаючи його борошном (спочатку тісто буде досить липким, так і має бути).
Для замішування легкого тесту, все рідкі інгредієнти виливаємо в миску, розбиваємо туди яйце, солимо і додаємо четверту частину борошна. Замішуємо рідке тісто. Потім додаємо ще муки (декількома порціями), невеликими порціями і вимішуємо ложкою, до тих пір, поки не вийде тісто, яке можна буде місити руками. Має вийти круте, трішки липке, але воно має відставати від рук. Вимісити тісто накрити серветкою і залишити відпочивати на 20-30 хвилин. Після відпочинку воно буде еластичним. І можна приступати до ліплення вареників.
Тісто для вареників заварне
- Борошно – 500 г.
- Вода – 300 мл.
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Цукор – 0,5 ч.л.
- Масло вершкове – 50 г.
Просіюємо борошно, додаємо цукор та сіль, перемішуємо. Воду доводимо до кипіння, кидаємо туди масло, потрібно щоб воно повністю розтопилося.
Тоненькою цівочкою вливаємо гарячу воду з маслом в борошно і відразу ж розмішуємо, щоб не утворювалося грудочок. Вимішуємо тісто спочатку ложкою, а потім руками. Якщо тісто виходить липким підмішайте ще борошна.
Скочуємо тісто в кулю, щільно накриваємо каструлькою, каструльку зверху вкриваємо рушником і залишаємо тісто на годину. Тим часом можна приготувати начинку.
Готуйте вареники частіше! Смачного!
