Паста алла Карбонара (Pasta alla carbonara)

pasta-carbonara-smakotainfo_1.jpg (56.68 Kb)Смакота (Smakotainfo.com) пропонує вам перевірений рецепт пасти. Паста алла карбонара - це смачнющі спагеті з шматочками бекону (шинки або шпондера), змішані з ніжним соусом з яєць, жирних вершків, пармезаном та свіжозмеленим чорним перцем.
Карбонара є традиційною стравою італійською кухні, особливо її полюбляють в столиці Рим.

Щоб приготувати карбонару для 2-х людей потрібно:
  • бекон - 200 г (шинки або м'ясистого шпондера)
  • пармезан - 75 г
  • яйця - 2 штуки
  • жирні вершки(30 - 35%) - 40 мл
  • оливкова олія
  • чорний перець
  • сіль
  • макарони (~50-75 г на людину)
Ставимо воду на макарони, солимо та додаємо трохи оливкової олії. Як вода закипіла, кидаємо макарони в каструлю та варимо їх стільки часу, скільки вказано на упаковці. Головне макарони не переварити!, а навпаки недоварені макарони будуть кориснішими, оскільки їх роблять з твердих сортів пшениці.

Робимо соус Карбонара:
  • бекон, шинку чи шпондер ріжемо на шматочки і підсмажуємо до золотистого кольору на антипригарній сковорідці. Потім знімаємо та викладаємо м'ясо на паперову серветку, щоб стік трохи жир;
  • збиваємо окремо 2 яйця (білки і жовтки разом) до пишного об'єму та додаємо сіль;
  • в іншій посудині збиваємо жирні вершки так, щоб вони добре наповнилися киснем;
  • тремо пармезан на дрібній тертці;
  • змішуємо збиті вершки, яйця, сир, бекон та додаємо свіжозлеменого чорного перцю - соус Готовий!
Як макарони зварилися, проціджуємо їх та заливаємо зробленим соусом, додаємо 2 ст. л. оливкової олії, перемішуємо. Цей соус доходить до повної готовності від тепла щойно звареної пасти.
pasta-carbonara-smakotainfo_2.jpg (62.11 Kb)
Накладаємо на тарілку, на прикрашаємо тертим пармезаном та зеленю (наприклад, базиліком).
pasta-carbonara-smakotainfo_3.jpg (58.7 Kb)
СМАКУЄМО та готуємо все з Любов'ю!

Авторська колонка Софії Петришин.

Не забудьте підписатися на Наш канал:
Схожі страви:

Наші показники

Наша сільнота

Регистрация