Зазвичай пастрому готують з яловичини. Але ми ж з Вами експериментуємо. Приготуємо пастрому з курячої грудки. Куряча пастрома – це унікальна та оригінальна заміна магазинним мясним виробам.
Пастрома з курячої грудки – інгредієнти:
Філе куряче – 2 шт.Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота
Рецепт приготування пастроми з курячої грудки
Отож, приступимо. Філе курячих грудок ретельно промийте та висушіть, поклавши на серветку. Натріть сіллю.
Приготуємо, напевно, найважливіше для приготування пастроми з курячих грудок – маринад. Адже саме він придасть пікантності і неперевершеності нашій страві. Для маринаду в каструлі з’єднайте всі інгредієнти: вино, зерна гірчиці, лавровий лист, пропущений через прес часник, горошини чорного перцю, мед, мелену паприку і сушений розмарин. Нагрівайте, помішуючи, поки не розчиниться мед. Нагрійте до гарячого стану, але не кип’ятіть – це дуже важливо!
Візьміть куряче філе та покладіть в скляну глибоку ємність і залийте гарячим маринадом. Накрийте і залиште при кімнатній температурі до повного охолодження. Потім приберіть в холодильник на добу.
Наступного дня дістаньте грудки з маринаду, покладіть їх одну на іншу і щільно стягніть нитками. Викладіть рулет, що вийшов у форму. Маринад, яким було залите філе розділіть на 3 частини. Рулет залийте однією частиною маринаду.
Для приготування пастроми з курячої грудки, духовку, потрібно розігріти до 220 градусів. Поставте форму в духовку на 5 хвилин. Потім дістаньте і переверніть рулет, полийте другою частиною маринаду. Знову поставте в духовку ще на 5 хвилин. Знову дістаньте, переверніть і полийте третьою частиною маринаду. Поверніть в духовку ще на 5 хвилин, зменшивши температуру до 180 градусів. Вимкніть духовку і залиште в ній пастрому до повного охолодження, можна на ніч. Духовку ні в якому разі не відкривайте до повного охолодження! Готову пастрому загорніть в папір або фольгу і приберіть до подачі в холодильник. Лише перед подачею зніміть нитки, якими Ви стягували м’ясо.
Подавайте, нарізавши тонкими скибочками з свіжими овочами, або просто з помідорами чері. М’ясо виходить добре просоленим, соковитим, ніжним.
Якщо полюбляєте м’ясо птиці, то можна приготувати пастрому з індичого та качиного філе.
Смачного!
