28 April 2017

Холодний суп

holodnii_sup_1.jpg (35.26 Kb)

Холодні супи, в яких головну роль займають саме овочі потрібно готувати тоді, коли на Ваших грядках з'являється перша зелень - це, по-перше, дуже смачно, по-друге досить економно, а по-третє, і найголовніше - дуже корисно. Приготуйте пікантний холодний суп зі щавлем та перепелиними яйцями.

Холодний суп - інгредієнти

  • Картопля - 400 г.
  • Вода - 1 л (для супу) + 0,5 л (для щавлю).
  • Перепелині яйця - 12-16 шт.
  • Щавель - 150 г.
  • Цибуля-порей - 2 стебла.
  • Жирні вершки - 100 мл.
  • Оливкова олія - 2 ст.л.
  • Вершкове масло - 50-70 г.

Рецепт приготування холодного супу

Розпочнемо приготування холодного супу. Дрібно наріжте стебла цибулі-порей (біла частина + 2-3 см зеленої) і потім трішки протушкуйте в вершковому маслі, приблизно 5 хвилин.

Тепер почистіть картоплю, наріжте дрібними кубиками та помістіть в каструлю, заливши водою (якщо є, то можна використати бульйон). Додайте в каструлю цибулю-порей, доведіть суп до кипіння та варіть 20 хвилин. Коли час мине, зніміть каструлю з вогню, посоліть, поперчіть суп. Залишіть нехай охолоне, а згодом, збийте блендером до однорідності.

Підготуємо щавель для холодного супу. Візьміть каструлю та закип'ятіть в ній воду (0,5 л). Опустіть в киплячу воду щавель на 30 секунд і відразу перекладіть в крижану воду на 1 хвилину. Тепер потрібно зцідити воду та покласти щавель в блендер. Додайте до щавлю оливкову олію і жирні вершки (обов'язково холодні) та збийте до однорідності.

Перепелині яйця для холодного супу потрібні для прикрашання. Відваріть їх протягом 5 хвилин, очистіть і розріжте кожне навпіл.

Готуємо до подачі наш холодний суп. Розлийте суп по тарілках, в центр влийте щавлевий крем та прикрасьте перепелиними яйцями.

Смачного!

Не забудьте підписатися на Наш канал:
Схожі страви:

Наші показники

Наша сільнота

Регистрация