Холодний суп

holodnii_sup_1

Холодні супи, в яких головну роль займають саме овочі потрібно готувати тоді, коли на Ваших грядках з’являється перша зелень – це, по-перше, дуже смачно, по-друге досить економно, а по-третє, і найголовніше – дуже корисно. Приготуйте пікантний холодний суп зі щавлем та перепелиними яйцями.

Холодний суп – інгредієнти

Картопля – 400 г.
  • Вода – 1 л (для супу) + 0,5 л (для щавлю).
  • Перепелині яйця – 12-16 шт.
  • Щавель – 150 г.
  • Цибуля-порей – 2 стебла.
  • Жирні вершки – 100 мл.
  • Оливкова олія – 2 ст.л.
  • Вершкове масло – 50-70 г.
  • Дивіться відео-рецепт домашнього майонезу на youtube-каналі Смакота

    Рецепт приготування холодного супу

    Розпочнемо приготування холодного супу. Дрібно наріжте стебла цибулі-порей (біла частина + 2-3 см зеленої) і потім трішки протушкуйте в вершковому маслі, приблизно 5 хвилин.

    Тепер почистіть картоплю, наріжте дрібними кубиками та помістіть в каструлю, заливши водою (якщо є, то можна використати бульйон). Додайте в каструлю цибулю-порей, доведіть суп до кипіння та варіть 20 хвилин. Коли час мине, зніміть каструлю з вогню, посоліть, поперчіть суп. Залишіть нехай охолоне, а згодом, збийте блендером до однорідності.

    Підготуємо щавель для холодного супу. Візьміть каструлю та закип’ятіть в ній воду (0,5 л). Опустіть в киплячу воду щавель на 30 секунд і відразу перекладіть в крижану воду на 1 хвилину. Тепер потрібно зцідити воду та покласти щавель в блендер. Додайте до щавлю оливкову олію і жирні вершки (обов’язково холодні) та збийте до однорідності.

    Перепелині яйця для холодного супу потрібні для прикрашання. Відваріть їх протягом 5 хвилин, очистіть і розріжте кожне навпіл.

    Готуємо до подачі наш холодний суп. Розлийте суп по тарілках, в центр влийте щавлевий крем та прикрасьте перепелиними яйцями.

    Смачного!

    РЕЦЕПТИ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ...

    РЕЦЕПТИ ДЛЯ ДУХОВКИ...

    РЕЦЕПТИ ДЛЯ ПАРОВАРКИ...

    РЕЦЕПТИ ДЛЯ МІКРОХВИЛЬОВКИ...