Поради по приготуванню найкращого тіста

zamishuvannya_tista.jpg (55.71 Kb)

В основу приготування багатьох солодощів, хліба, пампушків, коржів та інших борошняних виробів покладено процес замішування тіста. І саме правильно замішане тісто - половина приготування задуманої страви. Отже, записуйте поради по приготуванню тіста і випікайте.

  1. [/li]
[li]Завжди додавайте в тісто розведений картопляний крохмаль - булочки і пироги будуть пишними, м'якими навіть на наступний день. [li]Головна умова смачних пирогів - пишне тісто, що добре підійшло, а для цього потрібно просіяти борошно. Для чого? Таким чином з борошна видаляються сторонні домішки і воно збагачується киснем. [li]У будь-яке тісто (крім пельменного, листкового, заварного, пісочного), тобто для тіста на пироги, млинці, хліб, оладки - на півлітра рідини додавайте приблизно столову ложку манної крупи. Випічка довго не засохне і буде пишною. [li]Обов'язково! У приміщенні, де Ви "працюєте" з тістом, не повинно бути протягу: він сприяє утворенню дуже щільної скоринки на тісті і згодом на готовій випічці. [li]Запам'ятайте ось таку пораду при замішуванні тіста на дріжджах. Всі продукти повинні бути теплими або кімнатної температури. Продукти з холодильника уповільнюють час бродіння тіста. [li]Перед тим як поставити вироби з тіста в духовку, йому дають підійти протягом 15-20 хвилин. Перед випічкою дайте тісту добре настоятися, якщо Ви цього не зробили, то тісто буде довго не пропікатися. [li]У дріжджове тісто найкраще додавати не розтоплене вершкове масло, адже розтоплене масло погіршує структуру тіста. [li]Дріжджі для тіста мають бути свіжими, з приємним спиртовим запахом. Перевірте дріжджі заздалегідь. Для цього приготуйте невелику порцію опари і посипте її борошном. Якщо через 30 хвилин не з'являться "тріщинки", то якість дріжджів погана. [li]Ось такі поради при замішуванні тіста з цукром: при надлишку цукру в тісті пироги швидко «рум'яняться» і навіть підгоряють, також сповільнюється бродіння дріжджового тіста, і пироги виходять менш пишними. Отже, не варто занадто солодити тісто. [li]Усі жири, розм'якшені до густоти сметани, додають в кінці замішування тіста, від цього бродіння тіста покращується. [/p] [li]Щоб готові пироги були більш ніжними і пишними, в тісто кладіть лише жовтки. [li]Пироги, змащені яєчним білком, набувають під час випічки блискучої рум'яної скоринки. [li]Чим більше в тісті жиру і менше рідини, тим більш розсипчастими і крихкими виходять готові вироби. [li]Порада при замішуванні тіста з содою: якщо в тісто покласти занадто багато соди, то пиріг вийде більш темного кольору з неприємним запахом і смаком, тому завжди дотримуйтеся рецептури приготування. [li]Якщо потрібно дуже тонко розкачати тісто, то оберніть качалку чистою полотняною ганчіркою. А перенести тонкий корж на деко можна так: посипте його зверху борошном, качалку також потрібно змастити борошном. Загорніть качалку в корж, перенесіть на деко і розгорніть. [li]Якщо тісто занадто вологе, покладіть на нього лист пергаменту і розкачуйте через папір. [li]Пироги з пісочного тіста слід виймати з форм охолодженими. [li]Порада при замішуванні тіста з родзинками: перш ніж додавати в тісто родзинки, їх потрібно обваляти в борошні. [li]Сіль завжди додають до борошна лише тоді, коли опара вже перебродила. [li]Якщо тісто вже підійшло, а у вас немає часу поставити його в духовку, прикрийте тісто добре змоченим папером, попередньо забравши з нього краплі води. [li]Гарячий пиріг краще не різати. Але якщо це необхідно, то потрібно ніж нагріти в гарячій воді, швидко витерти його і різати. [li]Якщо пиріг не знімається з дека, відокремлюють його ниткою. Ось такі секрети по приготуванню тіста Ви сьогодні дізналися. Сподіваємось, що Ви почерпнули для себе щось корисне. Готуйте і випікайте з задоволенням!
Не забудьте підписатися на Наш канал:
Схожі страви:

Наші показники

Наша сільнота

Регистрация