Зараз в кожному продуктовому магазині можна придбати листкове тісто фабричного виробництва. Сьогодні ж Смакота (SmakotaInfo.com) ділиться з вами перевіреним рецептом приготування листкового тіста в домашніх умовах.
Насправді процес приготування листкового тіста зовсім не складний, хоча досить тривалий. Дуже зручно тримати запас такого тіста в холодильнику. Розморожується воно досить швидко, властивостей своїх при цьому не втрачає. А от, коли вам захочеться спекти торт, пиріг, булочки, тістечка, печиво, тарт…., варто просто дістати тісто з морозилки, розморозити і … справа тільки за начинкою ;)))
Листкове тісто – інгредієнти
- Для першого тіста
- Масло – 200 г.
- Борошно – 1 склянка.
- Для другого тіста
- Яйце – 1 штука.
- Борошно – 2 склянки.
- Сік лимона – 1/3 ч.л. (можна замінити оцтом).
- Сіль – дрібка.
- Холодна вода.
Склянка = 250 мл
Цікаве відео на тему – Як зробити шоколадну поливку:
Листкове тісто – приготування
Холодне тверде масло з холодильника посічемо з борошном до дрібної крихти. На цьому етапі важливо посікти масло якомога дрібніше, тоді воно рівномірніше розподілиться по тісту.
З борошняно-масляної крупи формуємо кулю. Місити не потрібно, просто ліпимо кулю
Тепер приготуємо друге тісто. Борошно просіюємо, в борошняні гірці робимо заглиблення додаємо лимонний сік, сіль. У склянку вбиваємо яйце, збиваємо його та додаємо води так, щоб вийшло 2/3 склянки рідини. Додаємо яєчну рідину до борошна.
Тісто добре вимішуємо спочатку ложкою, а потім руками на робочій поверхні. Якщо треба підсипаємо ще борошна. Але тісто має бути м’яким та ніжним, не крутим, інакше в результаті вийде жорстке листкове тісто.
З цього тіста розкачуємо невеликий прямокутник (не тонкий). На нього кладемо масляне тісто. Ближче до одного краю, щоб можна було загорнути конвертиком. Тепер загортаємо! Спочатку накриваємо меншим краєм, потім загортаємо з боків і закриваємо вільним краєм.
Тарілку присіюємо борошном та викладаємо наше тісто швом донизу. І ставимо тісто в холодильник на 30 хвилин. Тісто нічим не прикриваємо.
Виймаємо тісто з холодильника і акуратно розкачуємо тісто, щоб його можна було знову загорнути конвертом. Загортаємо і знову в холодильник на 30 хвилин.
Через 30 хвилин тісто знову дістаємо і знову розкачуємо, складаємо конвертом і в холодильник на 30 хвилин.
Через 30 хвилин тісто готове до використання.
Таке тісто добре зберігається в холодильнику до 3 днів. А також тісто можна заготовляти про запас, заморозивши його у морозилці.
