Пляцок Капітанський є хорошим варіантом випічки для тих, хто любить перекладені пляцки, але без великої кількості крему та в міру солодкі. В капітанському пляцку домінують три основних смаки: кавовий, кокосовий та змішаний горіхово-яблучний.
Такий пляцок, щоправда, вимагає до себе уваги та часу, але він того вартий.
Пляцок Капітанський – інгредієнти
- Яблучно-горіхове тісто:
- Борошно – 2,5 склянки.
- Цукор – ¾ склянки.
- Горіхи посічені – 1 склянка.
- Олія – ½ склянки.
- Яблука – 6 великих.
- Сода – 1 ч.л.
- Розпушувач – ½ ч.л.
- Яйця – 3 штуки.
- Кокосове тісто:
- Білки – 5 штук.
- Цукор – 150 г.
- Кокосова стружка – 150 г.
- Розпушувач – ½ ч.л.
- Лимонне тісто:
- Борошно – 2 склянки.
- Маргарин (або масло) – 150 г.
- Яйця – 6 штук.
- Цукрова пудра – ¾ склянки.
- Розпушувач – 1,5 ч.л.
- Лимонний сік – з 2 лимонів.
- Бісквіт:
- Яйця – 4 штуки.
- Цукор – 4 ст.л.
- Борошно – 4 ст.л.
- Розпушувач – ½ ч.л.
- Крем:
- Жовтки – 5 штук.
- Ванільний цукор – до смаку.
- Цукор – 4 ст.л.
- Борошно – 2 ст.л.
- Крохмаль кукурудзяний – 2 ст.л.
- Молоко – 1,5 склянки.
- Перемелені горіхи – 3 ст.л.
- Кава розчинна – 3 ч.л. (розведена в малій кількості води).
- Масло – 250 г.
- Додатково:
- Шоколадна поливка.
Цікаве відео з нашого каналу: Шоколадна поливка
Пляцок Капітанський – приготування
Ябучно-горіхове тісто
Яблука почистити та порізати кубиками, засипаємо цукром та відставляємо на 10 хвилин. Додаємо решту усіх інгредієнтів, добре вимішуємо та виливаємо у дві однакові форми (25х35), вистелені пергаментом.
Кокосове тісто
Білки збиваємо з цукром до міцної піни, даємо кокосову стружку, змішану з розпушувачем. Вимішуємо. Викладаємо купками зверху яблучно-горіхового тіста.
Лимонне тісто
Білки відділяємо від жовтків. Маргарин або масло збиваємо з пудрою до світлої пухкої маси. Додаємо жовтки, борошно, розпушувач та лимонний сік. Добре вимішуємо. Білки збиваємо до міцної піни, акуратно вводимо білки до лимонного тіста, вимішуємо лопаткою.
Лимонним тістом заповнюємо порожнини, що утворилися при розкладанні кокосового тіста.
Випікаємо коржі при температурі 180 градусів 50 хвилин. Охолоджуємо.
Бісквіт
Білки відділяємо від жовтків та збиваємо до міцної піни по ложці вводимо цукор, збиваємо до гладкої блискучої маси, як на безе. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера. До яєчної маси просіюємо борошно з розпушувачем та обережно вимішуємо лопаткою. Випікаємо при температурі 180 градусів 30 хвилин. Охолоджуємо.
Крем
Жовтки збиваємо з цукром та ванільним цукром, додаємо пів склянки молока, борошно та крохмаль, добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Решту молока доводимо до кипіння, вливаємо в кипляче молоко жовткову масу. Помішуючи варимо до загустіння. Щільно накриваємо фольгою та залишаємо охолоджуватися.
Масло збиваємо в пухку масу додаємо по черзі охолоджений заварений крем, каву та горіхи. Все добре збиваємо.
Збираємо пляцок
Корж змащуємо половиною крему, зверху бісквіт, змащуємо рештою крему, накриваємо другим коржем. Зверху поливаємо шоколадною поливкою.
Смачного!
