09 September 2016

Пляцок «Кольоровий сон»

plyacok_kolorovii_son_2.jpg (70.98 Kb)Сьогодні пропонуємо вам приготувати незвичайно барвистий пляцок - «Кольоровий сон». Такий пляцок дуже смачний і наче створений для осіннього чаювання. Він поєднав у собі осінні кольори - зелений, помаранчевий, коричневий та жовтий. Так наче красуня Осінь розмалювала його своїм чарівним пензлем.

Пляцок «Кольоровий сон» готується легше та швидше, аніж читається :) Фантазуйте разом із Смакотою (SmakotaInfo.com). Дивуйте своїх рідних!

Інгредієнти для пляцка «Кольоровий сон»

    Тісто №1
  • Масло - 60 г
  • Цукор – 75 г
  • Яйця – 3 штуки
  • Мед – 2 ст.л.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Розпушувач – 2 ч.л.

  • Тісто № 2
  • Борошно – 1 склянка
  • Яйця – 2 штуки
  • Цукор – 75 г
  • Сметана – 75 г
  • Розпушувач – 1 ч.л.
  • Борошно – 1 склянка
  • Цедра лимона
  • Солодка соломка (можна і без неї)

  • крем №1
  • Масло – 100 г
  • Цукор – ¾ склянки
  • Ванільний цукор – 10 г
  • Жовтки – з 3 яєць
  • Молоко – 0,5 л
  • Борошно – 3 ст.л. (з гіркою)

  • крем № 2
  • Згущене молоко (варене) – 300 г
  • Сметана – 200 мл

  • Помадка
  • Чорний шоколад – 100 г
  • Масло – 50 г
  • Сметана – 50 г

Покроковий рецепт приготування пляцка «Кольоровий сон» з фотографіями

Для початку приготуємо заварний крем №1. Жовтки розтираємо з цукром, додаємо ванільний цукор, борошно, 50 мл молока і добре розмішуємо масу. Решту молока кип’ятимо і вливаємо його в жовтково-цукрову суміш, вимішуємо все. Ставимо на вогонь і варимо до загустіння, постійно помішуючи. Знімаємо з вогню та залишаємо остигати. Масло збиваємо до пухкої білої маси, та потроху вводимо холодний заварний крем, не припиняючи збивати.

Крем готовий, тепер візьмемося за тісто №1. В інгредієнтах не вказано кількість борошна, зараз ви зрозумієте чому.

Ретельно вимішати всі інгредієнти до однорідності. Ділимо масу на 4 частини і додаємо барвники (можна використати штучні барвники, але достатньо кольру дадуть і натуральні).
    Для першої маси:
  • Томатна паста – 2 ст.л.
  • Борошно – 100 г

  • Для другої маси:
  • Пюре зі шпинату – 2 ст.л.
  • Борошно – 100 г

  • Для третьої маси:
  • Какао – 2 ст. л.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Борошно – 100 г

  • Для четвертої маси:
  • Куркума – 1 ч.л.
  • Сметана – 1 ст.л.
  • Борошно – 100 г
Якщо якусь із мас буде складно розмішати, можна додати 1-2 ложки молока. Текстура тіста має бути кремовою.
riznokolrove_tisto.jpg (54.39 Kb)
Отже у нас вийшло 4 види тіста різного кольору. На папері для запікання малюємо прямокутник приблизно 16х21 см, це оптимальний розмір для такої кількості тіста (якщо є в наявності форма такого розміру, можна скористатися нею).
gotuemo_riznokolorovi_korzhi.jpg (259.91 Kb)
По черзі викладаємо по половині тіста кожного кольору і випікаємо коржі. В підсумку має вийти 8 коржів (по 2 кожного кольору). Кожен корж випікаємо близько 10 хвилин.

Коржі охолоджуємо та перемащуємо кремом №1. Коржі чергуємо так, щоб коржі однакового кольору не були поруч.
kulinarna_geometriya.jpg (60.7 Kb)
Тепер озброюємося лінійкою і будемо займатися «кулінарною геометрією» :) Вимірюємо висоту коржів з кремом. Має вийти приблизно 4-4,5 см. Тепер ножем робимо розмітку на коржі в результаті, при розрізі, мають вийти рівненькі кубики.

Готуємо тісто №2. Змішуємо всі інгредієнти, ділимо масу на 2 частини. В одну частину додаємо 2 ст.л. какао, в другу ванілін і 1-2 ст.л. молока. Розмішуємо до однорідної консистенції.
chornobili_korzhi.jpg (220.1 Kb)
На папері для запікання малюємо трафарет того ж розміру, що і для попередніх коржів. Викладаємо спочатку половину темного тіста, далі, зверху на чорне, половину білого тіста, згори викладаємо соломку. Таким чином в нас вийде два двоколірних коржа.
Випікаємо коржі – 10-13 хвилин.

Готуємо крем №2. Збиваємо варене згущене молоко зі сметаною.

Починаємо складати пляцок. На дно викладаємо чорно-білий корж, змащуємо кремом №2. Зверху викладаємо різнобарвні кубики: одну частину – прямо, другу – зрізом вгору. Всі стики щедро перемащуємо кремом №2. Зверху все змащуємо кремом №2 і кладемо другий чорно-білий корж (верх кремом не змащуємо).
plyacok_kolrovii_son_1.jpg (.79 Kb)
Ставимо наш пляцок в холодильник до повного просочення (краще на ніч).

Готуємо глазур. Чорний шоколад розтопити на водяній бані, додати масло та сметану, добре розмішати та покрити пляцок. Знову поставити в холодильник, щоб застигла глазур.

Тепер пляцок нарізуємо так, щоб було видну усю красу.
Смачного!
Схожі страви:

Наші показники

Наша сільнота

Регистрация