Ніжний сирник на подушці з пісочного тіста, вкритий горіховою пухкою ковдрою та покривалом з карамелізованим соняшником – це і є наш Сирник з горіхами та соняшниковим насінням. Такий сирник просто розчиняється у роті, а спробувати його хочеться знову і знову.
Сирник з горіхами та соняшниковим насінням – інгредієнти
- Для тіста:
- Борошно – 300 г.
- Цукрова пудра – 100 г.
- Масло – 100 г.
- Смалець – 1 ст.л.
- Яйце – 1 штука.
- Жовтки – 2 штуки.
- Розпушувач – 2 ч.л.
- Для сирної маси:
- Сир – 1400 г.
- Цукор – 300 г.
- Сметана – 250 мл.
- Олія – 125 мл.
- Жовтки – 4 штуки.
- Яйця – 2 штуки.
- Молоко – 250 мл.
- Пудинг ванільний – 2 упаковки.
- Крохмаль – 1 ст.л.
- Для горіхового коржа:
- Білки – 6 штук.
- Цукор – 5 ст.л.
- Змелені горіхи – 100 г.
- Посічені горіхи – 100 г.
- Манка – 1 ст.л.
- Борошно – 1 ст.л.
- Сіль – щіпка.
- Для крему:
- Згущене молоко варене – 1 банка.
- Масло – 200 г.
- Додатково:
- Насіння соняшника – 200 г.
- Масло – 2 ст.л.
- Цукор – 2 ст.л.
Цікаве відео на нашому каналі:
Сирник з горіхами та соняшниковим насінням – приготування
Тісто
Борошно змішуємо з розпушувачем. Додаємо тверде масло січемо ножем до дрібної крихти. До масляної крихти додаємо смалець, яйце та жовток, замішуємо тісто. Загортаємо тісто в харчову плівку, відправляємо в холодильник на 30-40 хвилин.
Форму застеляємо пергаментом (24х40), розкачуємо тісто, розрівнюємо його у формі (тісто можна розкачувати одразу на пергаменті). Випікаємо при температурі 180 градусів близько 20 хвилин.
Сирна маса
Сир перемелюємо на м’ясорубці 2-3 рази.
Яйця та жовтки збиваємо з цукром до утворення білої пухкої маси. В кілька етапів додаємо до яєць сир, вимішуємо до однорідної маси.
До молока додаємо пудинги та крохмаль, добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Додаємо до сирної маси, олію, сметану та молоко з пудингами. Змішуємо на найменшій швидкості міксера до однорідної маси.
Виливаємо сирну масу на підпечений корж, випікаємо при температурі 180 градусів 40-50 хвилин.
Гріхове безе
Під кінець випікання сирника готуємо горіхове безе.
Білки збиваємо з сіллю до густої піни. По ложці вводимо цукор, збиваємо до утворення гладкої блискучої маси. Горіхи вимішуємо з борошном та манкою обережно вмішуємо в білкову масу.
Викладаємо горіхове безе на сирний шар, вирівнюємо, запікаємо ще 30 хвилин. Після випікання залишаємо сирник в духовці (дверцята привічиняємо) до повного охолодження.
Крем
М’яке масло збиваємо до пухкої кремової маси, в кілька етапів додаємо згущене молоко, збиваємо до однорідності. Змащуємо зверху охолоджене горіхове безе.
В гарячій сковороді розчиняємо масло з цукром, висипаємо соняшник, помішуючи смажимо до золотистого ві
Смачного!
