02 June 2017

Тарт з полуницею та ревенем

tart_z_poluniceyu_ta_revenem.jpg (83.18 Kb)

Тарт з полуницею та ревенем – це прекрасне поєднання солодкого тіста з кисленьким мусом. Дуже вдале поєднання полуниці з ревенем робить цей тарт неперевершеним.

Тарт з полуницею та ревенем – інгредієнти

    Тісто:
  • Борошно – 210 г.
  • Масло – 100 г.
  • Цукрова пудра – 70 г.
  • Жовтки – 2 штуки.
  • Вершки (18%) – 1 ст.л.
  • Ванільний цукор – 15 г.

    Начинка:
  • Полуниця – 300 г.
  • Ревінь – 300 г.
  • Ванільний цукор – 60 г.
  • Масло – 1 ст.л.
  • Мед – 1 ст.л.
  • Ванільний пудинг – 4 ст.л.
  • Вода – 100 мл.

    Додатково:
  • Ванільний пудинг – 1 ч.л.
  • Цукрова пудра – для посипання.

Цікаве відео з нашого каналу: Шоколадна поливка

Тарт з полуницею та ревенем – приготування

Тісто

Всі інгредієнти для тіста мають бути добре охолодженими.

Борошно просіюємо разом з цукровою пудрою, додати дрібно нарізане вершкове масло, жовтки, вершки, ванільний цукор, все змішати та швидко замісити гладке однорідне тісто.

Відщипуємо приблизно третину тіста. З обох шматків тіста формуємо кульки, кладемо в холодильник на 30-40 хвилин.

Дно роз’ємної форми (d=21см) викладаємо пергаментом. Більшу частину тіста виймаємо з холодильника. Розкачуємо та перекладаємо в форму. Руками добре придавлюємо тісто та формуємо бортики трохи вищі за половину висоти бортика форми. Добре наколюємо тісто виделкою, знову ставимо в холодильник на 10-15 хвилин.

Охолоджене тісто випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин, охолоджуємо.

Начинка

Полуницю та ревінь добре промиваємо, ревінь чистимо.

В каструлю кладемо масло, мед та цукор, нагріваємо до повного розчинення цукру.

Ревінь та полуницю нарізуємо шматочками, 2/3 усієх кількості викладаємо в каструлю до масляного «сиропу», вварюємо 10-20 хвилин, до м’якості складників та часткового випарування рідини.

Трохи охолоджену масу перетираємо.

Розігріваємо наш ревенево-полуничний мус. Пудинговий порошок розчинити в холодній воді, влити до гарячого мусу, добре вимішати, щоб не було грудочок, постійно помішуючи варимо до легкого загустіння маси.

Гарячий мус викладаємо на охолоджену основу з тіста. Решту порізаного ревеню та полуниці розкласти зверху на мус, зверху посипаємо ложкою пудингу.

Розкачуємо решту тіста за діаметром тортівниці, нарізати посередині в кількох місцях.

Розкачане тісто акуратно намотуємо на качалку та перекладаємо зверху на тарт, з боків тісто «приклеїти до вже спеченого краю.

Випікаємо при температурі 180 градусів 40-50 хвилин, до легкого зарум’янювання. Запечений тарт виймаємо з духовки, охолоджуємо, перед подачею посипаємо цукровою пудрою.

Смачного!

Не забудьте підписатися на Наш канал:
Схожі страви:

Наші показники

Наша сільнота

Регистрация