11 December 2016

Террін з качиної печінки з хурмою

terrin.jpg (103.87 Kb)Пора хурми у розпалі. Пропонуємо приготувати террін з качиної печінки з хурмою.Смачний, ароматний террін стане одним із улюблених. Його можна готувати з м’яса, риби чи печінки. Цікавий та корисний террін може бути як закуска, перекус. Готується не легко, але результат вартий праці.

Інгредієнти для приготування терріна з качиної печінки з хурмою:

  • печінка качина - 1,5 кг
  • рожевий перець горошком - до смаку
  • бренді - 100мл
  • желатин в гранулах - 20 г
  • качиний жир - 100 г
  • бальзамічний соус - до смаку
  • хурма - 300 г(+ 1 шт. для декору)
  • сіль, мелений білий перець - до смаку

Приготування терріна з качиної печінки з хурмою:


Хурму нарізуємо невеликими шматочками, протираємо через сито і змішуємо з половиною бренді.

Желатин замочуємо у 3 ст. л. холодної води на 10 хв., потім нагріваємо на водяній бані, додавши, бренді, яке залишилось, до розчинення, постійно помішуючи.

Желатин змішуємо з хурмою, збиваємо вінчиком, охолоджуємо 30 хв., Регулярно збиваємо вінчиком і не даємо повністю застигнути.

Печінку натираємо сіллю і білим перцем. Жир нарізуємо дуже дрібно, кладемо у сковороду і стоплюємо до шкварок. Шкварки забираємо шумівкою (вони не знадобляться). У розігрітий жир невеликими порціями кладемо печінку, обсмажуємо з обох сторін, часто перевертаючи, до золотистої скоринки, по 5-6 хв. смажимо порцію. Готову печінку викладаємо у ємкість. Коли вся печінка просмажиться, скроплюємо її бальзамічним соусом, солимо і перчимо, охолоджуємо.

Беремо прямокутну форму для кексу, застеляємо плівкою, дно присипаємо перцем. Викладаємо 1/3 печінки. Зверху викладаємо желе з хурми, знову 1/3 печінки, желе, що залишилося, зверху накриваємо печінкою. Поливаємо жиром зі сковороди, посипаємо рожевим перцем. Закрити плівкою і ставимо у холодильник на 3 год. При подачі можна прикрасити скибочками хурми, скропити бальзамічним соусом.

Террін з качиної печінки з хурмою готовий!

Смачного!
Не забудьте підписатися на Наш канал:
Схожі страви:

Наші показники

Наша сільнота

Регистрация