Смачний, хрумкий, квашений огірок – хороша закуска та додаток до будь-якої страви. Квашені огірки добре смакують до картоплі, до м’яса, до каші, є інгредієнтами багатьох салатів та інших страв…
Проте не у всіх господинь/господарів є така розкіш, як холодний льох (погріб) для зберігання таких огірочків. Саме тому сьогодні ділимось з вами рецептом квашених огірків, консервованих, що добре зберігаються і в умовах теплої квартири.
Квашені огірки, консервовані (Добре зберігаються навіть в теплій квартирі) – інгредієнти
Огірки.- Для маринаду:
- Вода – 1 л.
- Сіль – 2 ст.л.
Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота
Квашені огірки, консервовані (Добре зберігаються навіть в теплій квартирі) – рецепт приготування
Огірки замочуємо на кілька годин у воді.
На дно каструлі викладаємо шар зелені, часник, зверху шар огірків, знову шар зелені, шар огірків… І так поки буде місце у каструлі (чи скінчаться огірки). Зверху накриваємо зеленню.
***Примітка автора. Не шкодуйте часнику, чим більше ви його положите, тим краще (кладу близько 1 середньої головки часнику на 1-1,5 кг огірків).
Заливаємо водою, на кожен літр води додаємо 2 ст.л. солі. Притискаємо зверху тарілкою, ставимо півлітрову баночку з водою.
Залишаємо огірки на 4-7 днів. Час сквашування залежить від розміру огірків та температури повітря. Огірки мають добре прокваситись, повністю змінити колір на брудно-зелений.
Огірки, виймаємо з розсолу, промиваємо холодною водою, відкидаємо на друшляк, складаємо в банки (без зелені).
Розсіл проціджуємо через марлю, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Заливаємо огірки, накриваємо стерилізованими кришками, залишаємо на 15 хвилин.
Зливаємо розсіл в каструлю, доводимо до кипіння, знову заливаємо огірки, залишаємо на 15 хвилин.
Знову зливаємо розсіл в каструлю, доводимо до кипіння, заливаємо огірки та герметично закручуємо металевими кришками.
Перевертаємо банки вверх дном, вкутуємо теплою ковдрою.
Відправляємо в комору. Насолоджуємося смачними огірочками взимку!
