Пляцок П’яна сливка (з чорносливом) – неймовірно смачний, витончений та оригінальний пляцок. Шоколадні коржі просочені ромом та кавою, сливове варення, оригінальний шоколадний крем та багато чорносливу, замоченого в ромі. Пляцок швидко та просто готується, добре нарізається. Єдиним його мінусом є те, що спробувавши шматочок, важко зупинитися…
Пляцок П’яна сливка (з чорносливом) можна спробувати приготувати і в безалкогольному варіанті, замочити чорнослив у каві. Але ж треба враховувати, що і смак буде дуже відрізнятися від оригіналу.
Пляцок П’яна сливка (з чорносливом) – інгредієнти
- Чорнослив в’ялений – 500 г.
- Темний ром (чи інший міцний алкоголь) – 250 мл.
- Для коржа:
- Олія – ¾ склянки.
- Вода – ½ склянки.
- Цукор – 1,5 склянки.
- Какао – 3 ст.л.
- Яйця – 5 штук.
- Борошно – 1,5 склянки.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Сода – 1 ч.л.
- Для просочування
- Кава розчинна – 1 ч.л.
- Вода – 100 мл.
- Ром – 3 ст.л.(можна використати той, що злили з чорносливу).
- Для крему:
- Масло – 250 г.
- Нутелла (або інша шоколадна паста) – 400 г.
- Маскарпоне – 125 г.
- Додатково:
- Варення сливове.
- Шоколад чорний – 120 г.
- Вершки (від 30%) – 120 мл.
Пляцок П’яна сливка (з чорносливом) – рецепт приготування
Чорнослив
Чорнослив нарізуємо на менші шматочки, викладаємо в невеличку каструльку, заливаємо ромом, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, накриваємо кришкою, залишаємо на 1 годину.
Зливаємо залишки рому, просушуємо чорнослив на паперовому рушничку.
Корж
Олію, воду, 1 склянку цукру та какао кладемо в каструлю, доводимо до кипіння, знімаємо з вогню, залишаємо до охолодження.
Білки відділяємо від жовтків. Збиваємо білки до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Додаємо охолоджену шоколадну суміш, акуратно вимішуємо лопаткою.
Борошно, розпушувач та соду, змішуємо та просіюємо до рідких інгредієнтів. Акуратно, але ретельно вимішуємо лопаткою, до поєднання інгредієнтів.
Дно форми (25х35) вистеляємо пергаментом, викладаємо тісто у форму, вирівнюємо.
Випікаємо корж при температурі 180 градусів 40-45 хвилин, до «сухого сірника». Відкриваємо духовку, залишаємо корж охолоджуватись у привідчиненій духовці. Готовий корж розрізуємо на два тонкі коржі.
Крем
Масло кімнатної температури збиваємо до пухкої кремової маси, по ложці додаємо нутеллу (кімнатної температури), збиваємо до однорідності, додаємо маскарпоне, ще раз збиваємо.
Додаємо чорнослив, вимішуємо.
Збираємо пляцок
Нижній корж змочуємо половиною суміші для просочування, змащуємо тонким шаром варення, викладаємо крем, вирівнюємо, накриваємо другим коржем.
Вершки добре нагріваємо, не кип’ятимо. Додаємо поламаний шоколад, залишаємо на хвилину, вимішуємо до однорідності. Залишаємо до легкого охолодження, поливаємо зверху пляцок.
Смачного!
