Пляцок Кориця-мак – ідеальний пляцок для любителів випічки з корицею. Тут кожен смак та аромат гармонійно доповнюють один одного. Корицеві коржі, крем з ванільно-кавовим ароматом, маковий корж-безе + сливове варення… Радимо спробувати.
Пляцок Кориця-мак – інгредієнти
- Для коржів з корицею:
- Яйця (великі) – 4 штуки.
- Цукрова пудра – 320 г.
- Масло (маргарин) – 250 г.
- Борошно – 240 г.
- Молоко – 250 мл.
- Крохмаль – 4 ст.л.
- Кориця мелена – 40 г.
- Розпушувач – 2 ч.л.
- Для макового коржа:
- Білки – 6 штук.
- Цукор – 8 ст.л.
- Крохмаль – 2 ст.л.
- Мак сухий – ¾ склянки.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Борошно – 2 ст.л.
- Мигдалевий ароматизатор – 2-3 краплі.
- Для крему:
- Жовтки – 6 штук.
- Борошно – 3 ст.л.
- Крохмаль – 4 ст.л.
- Молоко – 500 мл.
- Цукор – 150 мл.
- Масло – 250 г.
- Ванільний цукор – 2 ст.л.
- Капучіно ванільне – 6 ст.л.
- Горілка (коньяк) – 50 мл.
- Додатково:
- Сливове варення – 300 г.
- Вафлі квадратні – 4 штуки.
Цікаве відео на нашому каналі:
Пляцок Кориця-мак – приготування
Коржі з корицею
М’яке масло викладаємо в чашу міксера додаємо цукрову пудру збиваємо до пухкої світлої маси. По одному додаємо яйця, постійно збиваємо.
Борошно змішуємо з розпушувачем, крохмалем та корицею. В кілька заходів, чергуючи з молоком (кілька ложок сухих інгредієнтів, кілька ложок молока), додаємо сухі інгредієнти до масляної маси, збиваємо до однорідності.
Тісто розкладаємо у дві однакові форми (20х27), застелені пергаментом. Випікаємо коржі при температурі 180 градусів 35-40 хвилин, до «сухого сірника». Охолоджуємо коржі.
Примітка, якщо у вас немає двох однакових форм, чи можливості випікати два коржі одразу, розділіть інгредієнти навпіл і готуйте тісто два рази.
Маковий корж
Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваючи. Борошно змішуємо з розпушувачем та крохмалем, просіюємо до білків, акуратно вмішуємо дерев’яною ложкою. Додаємо мак та ароматизатор, ще раз акуратно вимішуємо.
Випікаємо при температурі 160 градусів 30-35 хвилин. Охолоджуємо.
Крем
До 100 мл молока додаємо жовтки, борошно, крохмаль, капучіно, збиваємо до однорідної маси.
Решту молока ставимо на вогонь, додаємо цукор та ванільний цукор, доводимо до кипіння.
У кипляче молоко виливаємо раніше приготовану масу, постійно помішуючи, варимо до загустіння. Перекладаємо зварений крем у керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до повного охолодження.
Масло збиваємо до пишної кремової маси, поступово додаємо холодний зварений крем, збиваємо до однорідності, в кінці збивання додаємо алкоголь, ще раз добре збиваємо.
Збираємо пляцок
З вафельних коржів формуємо корж за розміром випечених коржів, змащуємо половиною варення, зверху викладаємо корж з корицею, змащуємо половиною крему, вирівнюємо, накриваємо маковим коржем, викладаємо решту крему, накриваємо другим коржем з корицею. Змащуємо корж рештою сливового варення, накриваємо відповідно порізаними вафельними коржами.
Пляцок ставимо в холодильник на мінімум на 3 години, а краще на ніч.
Смачного!
