29 October 2018

Пляцок Кориця-мак

plyacok_koricya-mak.jpg (105.98 Kb)

Пляцок Кориця-мак – ідеальний пляцок для любителів випічки з корицею. Тут кожен смак та аромат гармонійно доповнюють один одного. Корицеві коржі, крем з ванільно-кавовим ароматом, маковий корж-безе + сливове варення… Радимо спробувати.

Пляцок Кориця-мак – інгредієнти

    Для коржів з корицею:
  • Яйця (великі) – 4 штуки.
  • Цукрова пудра – 320 г.
  • Масло (маргарин) – 250 г.
  • Борошно – 240 г.
  • Молоко – 250 мл.
  • Крохмаль – 4 ст.л.
  • Кориця мелена – 40 г.
  • Розпушувач – 2 ч.л.

    Для макового коржа:
  • Білки – 6 штук.
  • Цукор – 8 ст.л.
  • Крохмаль – 2 ст.л.
  • Мак сухий – ¾ склянки.
  • Розпушувач – 1 ч.л. [li]Борошно – 2 ст.л. [li]Мигдалевий ароматизатор – 2-3 краплі.

    Для крему:
  • Жовтки – 6 штук.
  • Борошно – 3 ст.л.
  • Крохмаль – 4 ст.л.
  • Молоко – 500 мл.
  • Цукор – 150 мл.
  • Масло – 250 г.
  • Ванільний цукор – 2 ст.л.
  • Капучіно ванільне – 6 ст.л.
  • Горілка (коньяк) – 50 мл.

    Додатково:
  • Сливове варення – 300 г.
  • Вафлі квадратні – 4 штуки.

Цікаве відео на нашому каналі:

Пляцок Кориця-мак – приготування

Коржі з корицею

М’яке масло викладаємо в чашу міксера додаємо цукрову пудру збиваємо до пухкої світлої маси. По одному додаємо яйця, постійно збиваємо.

Борошно змішуємо з розпушувачем, крохмалем та корицею. В кілька заходів, чергуючи з молоком (кілька ложок сухих інгредієнтів, кілька ложок молока), додаємо сухі інгредієнти до масляної маси, збиваємо до однорідності.

Тісто розкладаємо у дві однакові форми (20х27), застелені пергаментом. Випікаємо коржі при температурі 180 градусів 35-40 хвилин, до «сухого сірника». Охолоджуємо коржі.

Примітка, якщо у вас немає двох однакових форм, чи можливості випікати два коржі одразу, розділіть інгредієнти навпіл і готуйте тісто два рази.

Маковий корж

Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваючи. Борошно змішуємо з розпушувачем та крохмалем, просіюємо до білків, акуратно вмішуємо дерев’яною ложкою. Додаємо мак та ароматизатор, ще раз акуратно вимішуємо.

Випікаємо при температурі 160 градусів 30-35 хвилин. Охолоджуємо.

Крем

До 100 мл молока додаємо жовтки, борошно, крохмаль, капучіно, збиваємо до однорідної маси.

Решту молока ставимо на вогонь, додаємо цукор та ванільний цукор, доводимо до кипіння.

У кипляче молоко виливаємо раніше приготовану масу, постійно помішуючи, варимо до загустіння. Перекладаємо зварений крем у керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до повного охолодження.

Масло збиваємо до пишної кремової маси, поступово додаємо холодний зварений крем, збиваємо до однорідності, в кінці збивання додаємо алкоголь, ще раз добре збиваємо.

Збираємо пляцок

З вафельних коржів формуємо корж за розміром випечених коржів, змащуємо половиною варення, зверху викладаємо корж з корицею, змащуємо половиною крему, вирівнюємо, накриваємо маковим коржем, викладаємо решту крему, накриваємо другим коржем з корицею. Змащуємо корж рештою сливового варення, накриваємо відповідно порізаними вафельними коржами.

Пляцок ставимо в холодильник на мінімум на 3 години, а краще на ніч.

Смачного!

Не забудьте підписатися на Наш канал:

Наші показники

Наша сільнота

Регистрация