Безе Павлова – найкраща випічка посеред усіх безе. Це безе над безе ;). Хрустке ззовні і кремове всередині – ніжно та смачно. Безе Павлова чудово, гармонійно поєднується з будь-якими сезонними фруктами та ягодами.
Рецепт Безе Павлова дуже простий, та й готується досить просто. Тут не варто хвилюватися, що таке масивне безе трісне, адже саме це і є родзинкою Павлова. Справжнє Безе Павлова має тріснути, адже тріщинки надають їй чарівності, особливого шарму.
Безе Павлова не вимагає багато інгредієнтів – білки, цукор, трохи крохмалю, щіпка солі та трохи лимонного соку.
Секрет смачного Безе Павлова, як і у всіх безе, у добре збитих білках, а також у правильному підборі часу та температури випічки. Сьогодні ми допоможемо обрати оптимальний варіант випікання.
Окрім усього, Безе Павлова є чудовим способом використати білки, що залишаються у нас після випікання здоби (пампухів, пиріжків, пасок, завиванців…).
Добре спекти Безе Павлова напередодні, а крем і фрукти викласти за годину до подачі, щоб безе не набрало зайвої вологи від крему і залишилася хрумкою.
Дуже радимо скористатися нашим перевіреним рецептом Безе Павлова!
Безе Павлова – інгредієнти
- Білки 6 штук.
- Сіль – щіпка.
- Цукор – 300 г.
- Крохмаль – 1 ч.л.
- Лимонний сік – 1 ч.л.
- Для крему:
- Вершки (від 30%) – 500 мл.
- Маскарпоне – 250 г.
- Цукрова пудра – 2 ст.л.
- Улюблені сезонні фрукти.
- М’ята для прикраси (не обов’язково).
Безе Павлова – рецепт приготування
Білки для безе мають бути кімнатної температури.
Розігріваємо духовку до 180 градусів.
Білки збиваємо з щіпкою солі до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо, до повного розчинення цукру. Під кінець збивання додаємо лимонний сік, ще раз коротко збиваємо, додаємо крохмаль, акуратно вимішуємо.
Застеляємо форму пергаментом, на якому намальований коло (діаметром не більше 23 см), Викладаємо рівномірно викладаємо безе в межах кола, і з допомогою лопатки формуємо з безе невеличкі бортики (кошичок). Формуємо плавними рухами, швидко, безе не любить довгого формування.
Ставимо безе в духовку, закриваємо дверцята та одразу знижуємо температуру до 150 градусів, випікаємо (функція верх-низ) близько 90 хвилин. Залишаємо безе Павлова у закритій духовці на 1 годину. Привідчиняємо дверцята духовки, залишаємо безе до повного охолодження.
*** Під кінець випікання дно безе має бути повністю сухим (не липким, без вологи). Якщо дно ще трішки липке, додаємо ще 10-15 хвилин.
***Якщо безе занадто сильно рум’яниться зменшуємо температуру.
Охолоджене безе викладаємо на тарілку. Починаємо займатися кремом.
***Якщо крем ви готуватимете на наступний день, безе треба зберігати у герметично закритій упаковці, в холодильнику.
Крем
Маскарпоне змішуємо з цукровою пудрою.
Збиваємо добре охолоджені вершки до пухкого крему, по ложці додаємо маскарпоне з цукровою пудрою.
Готовий крем викладаємо на безе, прикрашаємо верх свіжим фруктами та м’ятою.
Смачного!
