Новорічне меню: м’ясні страви

Новорічне меню. М’ясні страви. Пропонуємо добірку м’ясних страв до столу для зустрічі Нового року. Смакота (SmakotaInfo.com) підібрала для вас прості, легкі у приготуванні м’ясні страви. М’ясні страви майже у всіх запропонованих рецептах запікаються у духовці. Запечене м’ясо у духовці зберігає більше своїх корисних властивостей та смаку.

Сподіваємося, що Ви підходите до свят з новими здобутками і далекосяжними планами. Новими кулінарними рецептами та ідеями.

Нехай Новий рік та Різдвяна Зоря принесуть у Вашу домівку веселий настрій, здоров’я, щастя, гучну колядку та зігріють радістю серце!

Готуйте разом з нами!

Новорічне меню. М’ясні страви – Курка фарширована

Рецепт приготування смачної, ароматної курки фаршированої м’ясним фаршем та яйцями.

Інгредієнти для приготування курки фаршированої:

курка – 1,5 – 2 кг.

яйця відварені – 3 шт.

сметана 20% – 3 ст.л.

масло вершкове розтоплене – 2 ст.л.

Для маринаду:

сік ананасовий – 120 мл.

соєвий соус – 2 ст.л.

Сіль, перець чорний мелений – 1 ч.л.

Для начинки:

фарш м’ясний (свинина + яловичина) – 650 г.

ананас консервований (кубиками) – 200 г.

цибуля (натерта на дрібній тертці) – 1 шт.

морква (натерта на крупній тертці) – 1 шт.

сир Чедер (натертий на крупній тертці) – 100 г.

яйця – 2 шт.

кетчуп – 2 ст.л.

сухарі панірувальні – 4 ст.л.

сіль, перець чорний мелений – до смаку.

Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота

Приготування курки фаршированої:

Звільняємо курку від кісток так, щоб усередині курки залишилося тільки м’ясо. Це робити не складно. Крила залишаємо як є, їх не чіпаємо.

Для маринаду змішуємо ананасовий сік, соєвий соус і чорний перець, кладемо в нього курку і залишаємо маринуватися на 2-3 години (можна на ніч).

Змішуємо м’ясний фарш з усіма інгредієнтами для начинки. Добре зав’язуємо кулінарною ниткою шию курки (або зашиваємо), щоб звідти не виходила начинка. Через нижній отвір начиняємо замариновану курку половиною фаршу, рівно по середині викладаємо три відварені яйця одне-за іншим, заповнюємо курку начинкою, що залишилась. Не забуваємо про ніжки, там теж заповнюємо начинкою. Нижній отвір зашиваємо, ніжки схрещуємо і зав’язуємо.

Поверхню курки просушуємо паперовим рушником і викладаємо на змащену олією фольгу. Курку добре змащуємо 2 ст.л. сметани і ставимо у розігріту духовку до 190 гр. на 1,5 години. Через 0,5 години запікання курку змащуємо ще раз 1 ст.л. сметани. Через ще 20 хвилин запікання курку змащуємо розтопленим маслом – 2 ст.л. Готуємо курку до золотистого кольору, якщо курочка до кінця випічки почне трохи підгорати, можна зверху накрити фольгою. Так само, якщо під час запікання крила почнуть підгоряти, їх теж треба буде закрити фольгою. Після того, як курка буде готова, дістаньте її з духовки і дайте “відпочити” 10-15 хвилин, а потім вже можна різати і подавати. За цей час соки всередині рівномірно розподілятися, і “схопиться начинка”.

Новорічне меню. М’ясні страви – Свинячі реберця з прованськими травами

Рецепт приготування ніжних, смачних, ароматних свинячих реберець з прованськими травами.

Інгредієнти для приготування свинячих реберець з прованськими травами

свинячі реберця – 800 г.

помідори – 500 г.

оливкова олія – 100 мл.

гілочки розмарину – 2 шт.

товчений часник – 6 зубчиків.

гілочки тархуна – 3-4 шт.

сіль, мелений чорний перець – до смаку.

Приготування свинячих реберець з прованськими травами

Часник очистити і нарізати. Розмарин промити, просушити, відділити листочки з гілки. Помістити часник, листочки розмарину, 0,5 ч.л. солі і 1 ч.л. меленого перцю в блендер. Збити до однорідної маси. Продовжуючи збивати, влити оливкову олію.

Ребра промити, покласти в миску, влити приготований маринад. Ретельно перемішати, накрити і поставити в холодильник на ніч.

На наступний день помідори промити, розрізати кожен навпіл. Тархун промити, просушити.

М’ясо вийняти з маринаду. Розігріти велику сковороду і на сильному вогні обсмажити ребра, по 5 хв. з кожного боку. Перекласти на блюдо, накрити листком фольги і залишити на 10 хв.

Додати на сковороду де смажилися ребра 2 ст.л. маринаду і обсмажити помідори, час від часу помішуючи, 5 хв. Посолити, поперчити. Гілочки тархуна покласти до помідорів, перемішати і готувати 2 хв.

Повернути на сковороду м’ясо, перемішати, прогріти, 2 хв. Перекласти на блюдо і можна подати до столу.

Новорічне меню. М’ясні страви – Запечені стегна курчат у вершково – медовому соусі

Рецепт приготування дуже ніжних, неймовірно смачних стегон курчат у вершковому соусі.

Інгредієнти для приготування запечених стегон курчат у вершково – медовому соусі:

стегна курчат – 800 г.

вершки 20% жирності – 500 мл.

мед – 2-3 ст.л.

корінь імбиру (свіжий) – 2 см.

часник – 2-3 зубці.

сіль, мелений чорний перець – до смаку.

Приготування запечених стегон курчат у вершково – медовому соусі:

Духовку розігріваємо до 170 ° С. Стегна промиваємо, просушуємо та натираємо сіллю і перцем з усіх боків.

Імбир і часник очищуємо та натираємо на тертку.

У форму для запікання виливаємо вершки, додаємо мед, імбир з часником, трохи солі і перцю до смаку. Ставимо у духовку прогрітися.

На середній вогонь ставимо сковороду з покриттям, яке не пригоряє. Стегна кладемо шкірою вниз, обсмажуємо протягом 5 хвилин. Акуратно перевертаємо, щоб не пошкодити шкіру, обсмажуємо 2 хв.

Підсмажені стегна перекладаємо у форму з соусом, накриваємо фольгою, ставимо у духовку на 25 хв. до готовності.

Новорічне меню. М’ясні страви – М’ясо з курагою і чорносливом

Рецепт приготування соковитого, солодкувато – кислого та ароматного м’яса з курагою і чорносливом.

Інгредієнти для приготування м’яса з курагою і чорносливом

Свинина – 1-2 кг.

курага – 100г.

чорнослив – 100г.

спеції до м’яса – до смаку.

сіль – до смаку.

Приготування м’яса з курагою та чорносливом

Вибираємо свинину з жиром. Добре промиваємо та просушуємо.

Чорнослив та курагу заливаємо окропом, даємо декілька хвилин постояти та промиваємо і просушуємо.

У м’ясі робимо невеличкі отвори та кладемо туди нарізані курагу та чорнослив.

М’ясо натираємо сумішшю з перцю, солі та приправ до м’яса.

Форму для запікання м’яса з курагою і чорносливом застеляємо фольгою, при бажанні можна покласти нарізану картоплю. М’ясо щільно загортаємо у фольгу.

Духовку розігріваємо до 180 градусів. На 1-1,5 години ставимо в духовку м’ясо з курагою і чорносливом, до готовності.

Новорічне меню. М’ясні страви – М’ясна гармошка

Рецепт приготування яскравої, смачної, цікавої м’ясної гармошки.

Інгредієнти для приготування м’ясної гармошки

М’ясо – 1 кг.

Картопля – 1 кг.

Гірчиця – 2 ст.л.

Помідори – 3 шт.

Соус соєвий – 2 ст.л.

Сир твердий – 200г.

Сік лимона – 1 ст.л.

Олія – 2 ст.л.

Часник – 2 зубці.

Сіль, перець до смаку.

Приготування м’ясної гармошки

Приготування маринаду для м’яса: У невеликій ємкості змішуємо олію, соєвий соус, сік лимона, гірчицю. Все добре перемішуємо.

М’ясо (цільний, свіжий кусок) вимочуємо у соляному розчині і добре промиваємо під проточною водою. Робимо поперечні надрізи через кожні 2-4 см. Маринуємо у попередньо приготованому маринаді. Кожен розріз добре просолюємо, промазуємо сумішшю перців та дрібнонарізаним часником. Ємкість з м’ясом накриваємо харчовою плівкою та ставимо у холодильник на ніч.

Наступного дня можна вже готувати. Беремо форму для запікання, застеляємо її фольгою та змащуємо фольгу олією. Картоплю нарізуємо пластинами і робимо подушку для м’яса. На картоплю викладаємо промариноване м’ясо. У кожен розріз викладаємо попередньо нарізані помідори, гриби і сир. Духовку розігріваємо до 180 градусів. М’ясо завертаємо у фольгу та випікаємо приблизно 1 годину. Потім дістаємо м’ясну гармошку, розкриваємо і повертаємо назад у духовку, щоб зарум’янилось. Ще на 25-40 хвилин.

М’ясна гармошка готова. На стіл подаємо гарячу страву, попередньо нарізавши її порційно. У кожній порції є шматок м’яса, помідор, сир. Страву можна прикрасити зеленню.

Смачного!