Новорічний стіл аж ніяк не обійдеться без яскравих та веселих салатів, а найкраще щоб вони були не обтяжливі для шлунку та містили як-найменше майонезу. Саме тому сьогодні ми пропонуємо вам цікаву добірку найкращих салатів без майонезу для зустрічі Нового року. .
Салат без майонезу до Нового року – ТАБУЛЕ
Табуле – популярний східний салат в основою якого є булгур. Такий салат є легким та добре засвоюється.
Булгур – ½ склянки, куряча грудка – 150-200 г, оливкова олія, базилік, кінза, червоний солодкий перець – четвертинка, огірок – 1 штука, лимон – 1 штука, сіль – до смаку.
Булгур відварюємо до готовності, курячу грудку нарізуємо невеличкими шматочками та обсмажуємо до рум’яного кольору (і булгур і курку не забуваємо підсолити).
Солодкий перець та огірок ріжемо кубиками. Базилік та кінзу дрібно січемо (або рвемо руками).Всі підготовані інгредієнти перемішуємо.
Оливкову олію змішуємо з соком лимону та заправляємо салат. Подаємо до столу в порційних формочках.
Салат без майонезу до Нового року – Брут з курячою грудкою і сирними кульками
Здивуйте своїх гостей і близьких новим рецептом. Зовнішній вигляд цього салату нітрохи не поступається ресторанним стравам.
Куряча грудка відварена – 150 г, помідори – 150 г, перець солодкий – 100 г, листя салату – 1 пучок, сир твердий – 50 г, яйця – 3 штуки, борошно – 30-50 г, часник – 2-3 зубчики, оливкова олія – 40 мл, сік лимона – за смаком, сіль, насіння кунжуту, олія.
Сир тремо на грубій тертці, змішуємо з одним яйцем, додаємо борошно, так, щоб вийшло не дуже туге тісто.Змочуємо руки в холодній воді, щоб тісто не прилипало до рук, і формуємо з нього невеликі кульки. Кожну кульку обкачуємо в насінні кунжуту і смажимо в олії (як у фритюрі) до золотистого кольору. Готові кульки викладаємо на застелену паперовим рушником серветку, щоб дати стекти зайвому жиру.
На порційну тарілку руками рвемо, попередньо ретельно вимиті листки салату. Формуємо з них гірку. Курячі грудки нарізуємо тонкими пластинками і викладаємо зверху на салат.
Помідори ріжемо дольками і викладаємо по краю тарілки. Варимо 2 яйця, ріжемо, кладемо між помідорами. Солодкий перець ріжемо тоненькою соломкою, кладемо між шматочками курки. Зверху на салат викладаємо холодні сирні кульки.
Змішуємо сік лимона, олію (бажано оливкова) і пропущений через прес часник. Збиваємо все до стану емульсії. Поливаємо салат з курячою грудкою і сирними кульками заправкою і відразу ж подаємо до столу.
Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота
Салат без майонезу до Нового року – Яскравий салат Сочевиця з куркою
Сочевиця – 120 г, куряча грудка (копчена або варена) – 480 г, гарбуз – 300 г, пастернак -50 г, помідори чері – 100 г, оливкова олія – 4 ст.л., часник – 1 зубчик, оцет бальзамічний – 2 ст.л., мед – 2 ст.л., паприка – 1 ст.л., петрушка – 1 пучок, сіль – 1 ч.л.
Попередньо замочену сочевицю, промити, залити чистою водою і відварити до готовності. Гарбуз очистити, нарізати кубиком середнього розміру. Корінь пастернаку помити, почистити і потерти на грубій тертці. Грудку порізати тонкими пластинами.
У сковороду влити дві столові ложки оливкової олії, додати розчавлений часник, обсмажити 1 хвилину, додати гарбуз та пастернак, обсмажити до золотого. Додати слайси курячої грудки і сочевицю. Все прогріти.
Змішати винний оцет, мед і оливкову олію. Заправити і подавати з половинками черрі і свіжою зеленню. При подачі посипати гострої паприкою.
Німецький картопляний салат з беконом
Картопля – 4 шт., цибуля червона – 1 шт., бекон – 3 скибочки, огірки мариновані – 2 шт., оцет білий винний – 2 ст.л., цукор коричневий – 1 ч.л., петрушка – 3-4 гілочки, сіль за смаком, перець чорний – за смаком, ковбаски копчені – 2 шт.
Картоплю ретельно миємо під проточною водою (можна мити щіткою, щоб шкірка була ідеально чистою). Заливаємо картоплю водою і варимо в мундирах на середньому вогні до готовності. З готової картоплі зливаємо воду, трішки охолоджуємо та ріжемо скибочками повздовж (на 4 чи на 6 частин).
Обсмажуємо бекон на середньому вогні, витоплюємо жир. Обсмажений бекон викладаємо на паперовий рушничок, щоб зійшов зайвий жир.
Цибулю нарізуємо півкільцями, ковбаски – кільцями, дрібно січемо петрушку, викладаємо у сковороду, в якій смажився бекон. Смажимо 2-3 хвилини. Додаємо січену петрушку, цукор та оцет, тушкуємо, помішуючи, ще 4 хвилини.
Коли оцет випарується, кладемо в сковороду картоплю. Акуратно перемішуємо і знімаємо з вогню.
Перекладаємо все в тарілку і чекаємо хвилин 10, поки картопля охолоне. Солимо і перчимо салат до смаку, додаємо огірки порізані тоненькими кільцями, зелень і порізаний бекон.
Салат готовий. Смачного!
