Недаремно у фразеологізмах огірок – символ молодості та свіжості. Цей універсальний і звичний для нас продукт заслуговує значно більшого, ніж бути одним з рядових компонентів різноманітних салатів. Холодний суп з огірків – кулінарний бенефіс цих овочів.
Огірки мають хрумкий соковитий смак і при цьому чудово освіжають у період найбільшої спеки. А у цій страві розкриваються по максимуму поруч з авокадо, соком лайму, духмяними травами і йогуртом. Ви точно забудете про окрошку, коли приготуєте і спробуєте холодний суп з огірків.
Холодний суп з огірків – інгредієнти
Огірки – 1 кг.Холодний суп з огірків – рецепт приготування
Залишаємо 1-2 огірки для прикрашання. Нарізаємо їх тонкими кружечками.
Решту огірків чистимо від шкірки, видаляємо великі жорсткі насінини (краще взяти молоді огірки – тоді з насінням можна не морочитися). Нарізаємо великими шматками.
Позбавляємося кісточки та шкірки авокадо. М’якоть нарізаємо великими шматками. Якщо авокадо великий – вистачить одного, якщо досить маленький – беремо два.
Вичавлюємо сік з лаймів. Потрібно отримати 3 столові ложки соку.
Завантажуємо до чаші блендера усі інгредієнти холодного супу: огірки, авокадо, зелень (без грубих стеблин), йогурт, холодну воду (найкраще аби вона кілька годин стояла у холодильнику), зелену цибулю та оцет. Солимо.
Перемелюємо усе у бленд ері приблизно 1 хвилину аж поки не отримаємо однорідне рідке пюре. Наш холодний суп з огірків майже готовий.
Накриваємо кришкою та на 1 годину ставимо до холодильника. Після цього – розливаємо по мисках, збризкуємо оливковою олією, прикрашаємо кружечками свіжого огірка і парою листочків базиліку. Перчимо. Смачного!
