Іспанський холодний суп Сальморехо

11_salmorejo.jpg (76.46 Kb)

Жителі півдня Іспанії знають, як рятуватися від спеки. Спосіб 1 – сієста з відпочинком та сном у розпал жаркого літнього дня. Спосіб 2 – іспанський холодний суп Сальморехо на столі.

Цей класичний рецепт можна трансформувати, зробивши його як вегетаріанським, так і ще більш ситним за рахунок невеликої кількості хамона і яйця. В будь-якому випадку ваш літній іспанський холодний суп Сальморехо сподобається усім, хто його скоштує.

Іспанський холодний суп Сальморехо – інгредієнти

  • Помідори – 1 кг (8-10 середнього розміру).
  • Багет середнього розміру – 1 шт.
  • Оливкова олія – 100-180 мл.
  • Часник – 1-2 зубчики.
  • Червоний винний оцет – 1 ст.л.
  • Сіль – за смаком.

    За бажанням:
  • Яйця – 2 шт.
  • Хамон або інше в’ялена м’ясо – 50-100 г.
  • Кишмиш – 10-15 ягід.
  • Мигдаль – 1 ст.л.

Іспанський холодний суп Сальморехо – рецепт приготування

Підготуємо помідори. Це основна складова, тому багато в чому смак страви залежить від того, наскільки якісні, ароматні та соковиті помідори використовуються для приготування іспанського холодного супу Сальморехо.

Очищуємо помідори від шкірки. Для цього робимо надріз хрестиком і опускаємо помідори на 30 секунд до окропу, а відразу після – під холодну воду. Розрізаємо помідори, викидаємо серцевину, а решту змелюємо в блендері і збиваємо до консистенції поре.

Беремо білий хліб. Він має бути або черствим (залиште розрізаний багет на ніч) або мати дуже щільну м’якоть (лаваш, чіабата). Це запорука того, наскільки густим за консистенцією вийде ваш іспанський холодний суп Сальморехо. Чим більше додаємо хліба – тим більш густим буде суп. Точну кількість, яка підходить саме вам можна підібрати експериментальним шляхом. Для початку можна спробувати додати дві склянки.

Невеликі шматки хліба занурюємо у пюре з помідорів, перемішуємо і залишаємо на 5-6 хвилин.

Додаємо оцет, дрібно посічений часник та сіль. Збиваємо так, аби хліб повністю розчинився у томатному пюре.

Повільно вливаємо оливкову олію і продовжуємо збивати за тим самим принципом, що і при приготування домашнього майонезу: тоненька цівка і постійне збивання на середній швидкості. На рівні з помідорами, олія – також ключовий фактор смаку. Найкраще брати олію першого віджиму. З її кількістю також можна експериментувати і зупинитися, коли отримали бажаний смак і консистенцію.

Якщо вам не подобається наявність зернят помідорів у страві – процідіть іспанський холодний суп Сальморехо через сито. Але це не обов’язкова умова. Накриваємо кришкою і ставимо у холодильник як мінімум на 1 годину (краще – на ніч).

Традиційно іспанський холодний суп Сальморехо – вегетаріанська страва. У такому випадку перед подачею посипаємо страву звареним круто яйцем, половинками винограду та смаженим мигдалем. Для веганів яйце прибираємо. А для тих, у кого немає обмежень у їжі, – додаємо кілька смужок в’ялену або копчену шинку чи навіть порізані мисливські ковбаски. Також серед популярних добавок – авокадо, тунець, шпроти і… полуниця.

Смачного!

Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
Сливовий пиріг з сметанною заливкою
Сливовий пиріг з сметанною заливкою
Випічка
Сира домашня аджика без варіння
Сира домашня аджика без варіння
Консервація
Салат Нісуаз
Салат Нісуаз
Салати
Сливовий пиріг з горіхами
Сливовий пиріг з горіхами
Випічка
Пиріг з помідорами чері і фетою
Пиріг з помідорами чері і фетою
Випічка
Салат з руколою, моцареллою та горіхами, заправлений солодкуватим соусом
Салат з руколою, моцареллою та горіхами, заправлений солодкуватим соусом
Салати
Печиво сметанкове
Печиво сметанкове
Випічка
Медівник з манним кремом, вишнями та горіхами
Медівник з манним кремом, вишнями та горіхами
Випічка
Торт Мілка
Торт Мілка
Випічка
Бутербродний торт
Бутербродний торт
Закуски

Шарлотка з яблуками і сливами
Шарлотка з яблуками і сливами
Випічка
Крамбл з абрикосами та імбиром
Крамбл з абрикосами та імбиром
Випічка
Пляцок Карпатка з малиною та заварним кремом
Пляцок Карпатка з малиною та заварним кремом
Випічка
Пляцок з черешнями та сиром
Пляцок з черешнями та сиром
Випічка
Смачне полуничне морозиво
Смачне полуничне морозиво
Десерти
Шоколадний кекс на білках (з тертими яблуками)
Шоколадний кекс на білках (з тертими яблуками)
Випічка
М’ясний хлібець зі свинячого фаршу з яйцем
М’ясний хлібець зі свинячого фаршу з яйцем
М'ясні страви
Домашній сирник на шоколадному коржі
Домашній сирник на шоколадному коржі
Торти і пляцки
Паска з горіхами
Паска з горіхами
Випічка
Паска в мультиварці
Паска в мультиварці
Рецепти для мультиварки

Пляцок Попелюшка
Пляцок Попелюшка
Випічка
Пляцок Гавайка
Пляцок Гавайка
Випічка
Пляцок Кокосова сніжинка
Пляцок Кокосова сніжинка
Випічка
Імбирне печиво з глазур'ю
Імбирне печиво з глазур'ю
Випічка
Новорічне меню: м’ясні страви
Новорічне меню: м’ясні страви
М'ясні страви

10 яскравих та смачних салатів до святкового столу
10 яскравих та смачних салатів до святкового столу
Салати
Салат з печерицями
Салат з печерицями
Салати
Святковий салат з оселедцем і буряком
Святковий салат з оселедцем і буряком
Салати
Добірка салатів до святкування Нового року
Добірка салатів до святкування Нового року
Салати
Салат з авокадо, копченою рибою та оливками
Салат з авокадо, копченою рибою та оливками
Салати

Регистрация