21 December 2020

Класичний італійський суп Мінестроне

minestrone.jpg (84.58 Kb)

Класичний італійський суп Мінестроне – особлива для італійців страва, яка конкурує з піцою та пастою за право називатися кулінарним символом Італії. Це класичний овочевий суп, в якому, здається, кухарі збирають усі доступні їм овочі. Крім картоплі. Виходить напрочуд ситно, але при цьому дієтично та неймовірно смачно. По-домашньому.

Класичний італійський суп Мінестроне – інгредієнти

  • біла квасоля – 40 г.
  • курячий бульйон – 1,5 л.
  • вершкове масло – 35 г.
  • цибуля – 1 шт.
  • морква – 2 шт.
  • селера – 2 стебла.
  • цибуля-порей – 2 стебла (знадобиться лише біла частина).
  • томатна паста – 1 ст.л.
  • бекон (почеревина) – 2 нетовсті смужки.
  • часник – 2 зубчики.
  • петрушка – 1 пучок.
  • лавровий листок – 2 шт.
  • капуста – 200–250 г.
  • зелений горошок – 50 г.
  • сир – 100 г.
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Цікаве відео на нашому каналі:

Класичний італійський суп Мінестроне – рецепт приготування

Замочуємо у холодній воді на ніч квасолю. Наступного дня зливаємо воду, промиваємо квасолю під проточною водою.

В каструлю з бульйоном кладемо квасолю, доводимо до кипіння і на середньому вогні варимо близько 45 хвилин. Час може змінюватися в залежності від сорту квасолі – тому періодично пробуйте на м’якість. Час від часу знімаємо піну.

Паралельно підготуємо овочі. Моркву нарізуємо маленькими кубиками, цибулю –півкільцями, стебла селери та цибулі-порею (лише біла частина) – тонкими смужками.

В іншій каструлі з товстим дном на маленькому вогні розтоплюємо вершкове масло. Додаємо моркву, селеру, цибулю. Тушкуємо на маленькому вогні до 10 хвилин.

Додаємо томатну пасту і готуємо ще 1–2 хвилин, постійно перемішуючи. Після цього вкидаємо подрібнений або вичавлений часник, зелень (крім петрушки можна додати чебрець) і лавровий листок. А також – бекон, нарізаний кубиками.

Квасолю разом з бульйоном переливаємо до каструлі з овочами, ретельно вимішуємо, солимо та перчимо. Варимо 20 хвилин.

Після цього додаємо капусту, попередньо порвану на грубі шматки хаотичної форми. Варимо – поки капуста не стане м’якою.

Додаємо горошок і варимо ще 5 хвилин. Виймаємо пучок зелені та лавровий лист. Додаємо спецій за потреби.

Класичний італійський суп Мінестроне має бути досить густим. Проте, якщо овочі та квасоля «відвоювали» занадто багато простору – додайте трішки бульйону чи кип’яченої води.

Розливаємо суп по тарілках і подаємо на стіл гарячим. Поруч окремо подаємо натертий сир. В класичному варіанті – пармезан, але ви можете обрати інший сорт за власним смаком. Смачного!

Примітка. Існує альтернативний (але не менш популярний) варіант рецепту Мінестроне, у якому замість квасолі використовуються макаронні вироби – ріжки або мушлі. Їх краще зварити окремо до стану «аль денте» і додати до готового супу за кілька хвилин до того, як вимкнути вогонь.

..
..
Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
Швидкий пляцок з полуницею
Швидкий пляцок з полуницею
Випічка
Заливний швидкий пиріг з молодою білокачанною капустою, кропом і яйцем
Заливний швидкий пиріг з молодою білокачанною капустою, кропом і яйцем
Випічка
Найкращі рецепти полуничного варення
Найкращі рецепти полуничного варення
Консервація
Найпростіше дріжджове тісто для тонкої піци
Найпростіше дріжджове тісто для тонкої піци
Випічка
Полуничний тірамісу
Полуничний тірамісу
Десерти
Імбирний лимонад
Імбирний лимонад
Напої
Тушковані овочі під соєвим соусом
Тушковані овочі під соєвим соусом
Прості рецепти
Ідеальний курячий бульйон
Ідеальний курячий бульйон
Перші страви
Рулет з ягодами (чи фруктами) Жирафа
Рулет з ягодами (чи фруктами) Жирафа
Випічка
Безе Павлова, рецепт та детальний опис приготування
Безе Павлова, рецепт та детальний опис приготування
Випічка

Пляцок з черешнями та сиром
Пляцок з черешнями та сиром
Випічка
Смачне полуничне морозиво
Смачне полуничне морозиво
Десерти
Полуничний сирник
Полуничний сирник
Випічка
Швидкий пляцок з полуницею
Швидкий пляцок з полуницею
Випічка
Швидкий рулет до чаю
Швидкий рулет до чаю
Випічка
Домашній сирник на шоколадному коржі
Домашній сирник на шоколадному коржі
Торти і пляцки
Торт
Торт "Насолода"
Випічка
Паска в мультиварці
Паска в мультиварці
Рецепти для мультиварки
Великодня паска
Великодня паска
Випічка
Болгарський козунак (паска)
Болгарський козунак (паска)
Випічка

Торт
Торт "Смерекова хата"
Випічка
Простий шоколадний торт з ківі
Простий шоколадний торт з ківі
Випічка
Салат Баварський
Салат Баварський
Салати
Пляцок яблучний з пудингом та шоколадним мусом (без випічки)
Пляцок яблучний з пудингом та шоколадним мусом (без випічки)
Десерти
Пляцок Кокосова сніжинка
Пляцок Кокосова сніжинка
Випічка

Торт
Торт "Насолода"
Випічка
Салат з шинкою та ананасом
Салат з шинкою та ананасом
Салати
Оселедець під шубою з яблуком
Оселедець під шубою з яблуком
Салати
Салат «Лісова галявина»
Салат «Лісова галявина»
Салати
Салат з куркою і гранатом
Салат з куркою і гранатом
Салати

Регистрация