21 December 2020

Класичний італійський суп Мінестроне

minestrone.jpg (84.58 Kb)

Класичний італійський суп Мінестроне – особлива для італійців страва, яка конкурує з піцою та пастою за право називатися кулінарним символом Італії. Це класичний овочевий суп, в якому, здається, кухарі збирають усі доступні їм овочі. Крім картоплі. Виходить напрочуд ситно, але при цьому дієтично та неймовірно смачно. По-домашньому.

Класичний італійський суп Мінестроне – інгредієнти

  • біла квасоля – 40 г.
  • курячий бульйон – 1,5 л.
  • вершкове масло – 35 г.
  • цибуля – 1 шт.
  • морква – 2 шт.
  • селера – 2 стебла.
  • цибуля-порей – 2 стебла (знадобиться лише біла частина).
  • томатна паста – 1 ст.л.
  • бекон (почеревина) – 2 нетовсті смужки.
  • часник – 2 зубчики.
  • петрушка – 1 пучок.
  • лавровий листок – 2 шт.
  • капуста – 200–250 г.
  • зелений горошок – 50 г.
  • сир – 100 г.
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Цікаве відео на нашому каналі:

Класичний італійський суп Мінестроне – рецепт приготування

Замочуємо у холодній воді на ніч квасолю. Наступного дня зливаємо воду, промиваємо квасолю під проточною водою.

В каструлю з бульйоном кладемо квасолю, доводимо до кипіння і на середньому вогні варимо близько 45 хвилин. Час може змінюватися в залежності від сорту квасолі – тому періодично пробуйте на м’якість. Час від часу знімаємо піну.

Паралельно підготуємо овочі. Моркву нарізуємо маленькими кубиками, цибулю –півкільцями, стебла селери та цибулі-порею (лише біла частина) – тонкими смужками.

В іншій каструлі з товстим дном на маленькому вогні розтоплюємо вершкове масло. Додаємо моркву, селеру, цибулю. Тушкуємо на маленькому вогні до 10 хвилин.

Додаємо томатну пасту і готуємо ще 1–2 хвилин, постійно перемішуючи. Після цього вкидаємо подрібнений або вичавлений часник, зелень (крім петрушки можна додати чебрець) і лавровий листок. А також – бекон, нарізаний кубиками.

Квасолю разом з бульйоном переливаємо до каструлі з овочами, ретельно вимішуємо, солимо та перчимо. Варимо 20 хвилин.

Після цього додаємо капусту, попередньо порвану на грубі шматки хаотичної форми. Варимо – поки капуста не стане м’якою.

Додаємо горошок і варимо ще 5 хвилин. Виймаємо пучок зелені та лавровий лист. Додаємо спецій за потреби.

Класичний італійський суп Мінестроне має бути досить густим. Проте, якщо овочі та квасоля «відвоювали» занадто багато простору – додайте трішки бульйону чи кип’яченої води.

Розливаємо суп по тарілках і подаємо на стіл гарячим. Поруч окремо подаємо натертий сир. В класичному варіанті – пармезан, але ви можете обрати інший сорт за власним смаком. Смачного!

Примітка. Існує альтернативний (але не менш популярний) варіант рецепту Мінестроне, у якому замість квасолі використовуються макаронні вироби – ріжки або мушлі. Їх краще зварити окремо до стану «аль денте» і додати до готового супу за кілька хвилин до того, як вимкнути вогонь.

..
..
Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
12 Страв на Святий Вечір (рецепти)
12 Страв на Святий Вечір (рецепти)
Статті про куховарення, корисні поради
Пиріжки з капустою, рецепт
Пиріжки з капустою, рецепт
Випічка
Страви на святвечір - рецепт різдвяної струслі (плетенки). Опис та відеорецепт
Страви на святвечір - рецепт різдвяної струслі (плетенки). Опис та відеорецепт
Випічка
Суп із курячих сердечок
Суп із курячих сердечок
Перші страви
Пісочне печиво - квіти
Пісочне печиво - квіти
Випічка
Суп з міні фрикадельками - рай насолоди для дітей
Суп з міні фрикадельками - рай насолоди для дітей
Перші страви
Торт маковий
Торт маковий
Випічка
Коктейль з Jack Daniel's Honey
Коктейль з Jack Daniel's Honey
Напої
Полуничний відкритий пиріг
Полуничний відкритий пиріг
Випічка
Кускус з куркою та беконом
Кускус з куркою та беконом
Гарніри

Швидкий рулет до чаю
Швидкий рулет до чаю
Випічка
Домашній сирник з чорницею
Домашній сирник з чорницею
Випічка
Пляцок з черешнями та сиром
Пляцок з черешнями та сиром
Випічка
Стейки з риби Короп на сковорідці або грилі
Стейки з риби Короп на сковорідці або грилі
Страви з риби та морепродукти
Запіканка сирна з ананасом
Запіканка сирна з ананасом
Випічка
Салат Баварський
Салат Баварський
Салати
Пляцок Чорний цілунок
Пляцок Чорний цілунок
Випічка
Пляцок Горіхове капучіно
Пляцок Горіхове капучіно
Випічка
Коктейль з Jack Daniel's Honey
Коктейль з Jack Daniel's Honey
Напої
Пляцок персиковий з шампанським
Пляцок персиковий з шампанським
Торти і пляцки

Святковий салат з оселедцем і буряком
Святковий салат з оселедцем і буряком
Салати
Салат з шинкою та ананасом
Салат з шинкою та ананасом
Салати
Салат з руколою, помідорами чері та перепелиними яйцями
Салат з руколою, помідорами чері та перепелиними яйцями
Салати
Оселедець під шубою з яблуком
Оселедець під шубою з яблуком
Салати
Салат Баварський
Салат Баварський
Салати

Великодній баранчик
Великодній баранчик
Випічка
Болгарський козунак (паска)
Болгарський козунак (паска)
Випічка
Що покласти в великодній кошик
Що покласти в великодній кошик
Статті про куховарення, корисні поради
Паска в хлібопічці
Паска в хлібопічці
Випічка
Паска
Паска "Сюрприз"
Випічка

Регистрация