Цей суп вам захочеться готувати ледь не щотижня. Кукурудзяний суп з Таїланду виходить дуже ніжним і при цьому на диво ситним. Рецепт супу дуже простий і дозволяє «підкорити» себе навіть новачкам на кухні.
Кукурудзяний суп з Таїланду – інгредієнти
- вершкове масло – 50 г.
- олія – 2 ст.л.
- цибуля – 1 шт.
- часник – 2 зубчики.
- гострий перець – 1 шт.
- корінь імбиру – 4 см.
- борошно – 2 ст.л.
- курячий бульйон – 6-7 склянок.
- лимон – 1 шт.
- кукурудза – 500-600 г.
- кокосове молоко – 1 банка (400 мл).
- сіль, білий перець – за смаком.
- лемонграс – 6 гілочок.
Єдиний інгредієнт, з яким можуть виникнути складнощі – лемонграс. Це обов’язкова складова для страв тайської кухні. Повноцінно замінити її чимось іншим практично неможливо. Але у супермаркетах вже досить часто зустрічається сухий лемонграс, який іноді називають «лимонне сорго» або «лимонна трава». Якщо і це – непосильне завдання, то використайте цедру одного лайму. Вийде дещо інший смак, але все одно достойно.
Цікаве відео на нашому каналі:
Кукурудзяний суп з Таїланду – рецепт приготування
Готуємо інгредієнти. Цибулину нарізаємо дрібно. За бажання можна використати цибулю-шалот. Так само дрібно нарізаємо один маленький гострий перець, попередньо прибравши з нього насіння та перегородки.
Дрібно-дрібно нарізаємо часник та свіжий корінь імбиру. З лимона знімаємо одну широку смужку шкірки – це буде наша цедра. Ідеально, якщо білий перець ви помелете безпосередньо перед приготуванням страви – так буде кращий аромат.
Вершкове масло розтоплюємо у каструлі на мінімальному вогні. Краще, якщо каструля буде з товстим дном. Вливаємо туди олію.
Коли суміш масла та олії буде гарячою, додаємо цибулю, часник, гострий перець та імбир. Пасеруємо 3–5 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи.
Додаємо борошно, не припиняючи помішувати аби уникнути грудочок. Після цього – вливаємо бульйон.
Лемонграс мнемо руками, аби «вивільнити» з трави аромат. Висипаємо кукурудзу, цедру лимона та лемонграс. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімального, солимо і варимо суп 30 хвилин Краще використовувати морожену кукурудзу, але консервована теж може бути.
Після 30 хвилин витягуємо лемонграс (якщо у вас була свіжа трава) та смужку цедри. Натомість вливаємо кокосове молоко, перемішуємо і тримаємо каструлю на вогні ще зо 2 хвилини, аби суп знову став гарячим. Кокосове молоко можна замінити вершками жирністю 10 %.
Розливаємо по тарілках і можна подавати на стіл. Якщо у вас знайдеться масло-чилі (азійський соус на основі олії, спецій, кунжуту та імбиру – його теж можна купити в українських супермаркетах) – додаємо кілька крапель у кожну тарілку. Вийде зовсім по-тайському. Зверху можна посипати рубленою петрушкою або зеленою цибулею.
Смачного!
