14 April 2016

Крем-суп з лососем

krem-sup_z_lososem.jpg (54.66 Kb)Смакота (Smakotainfo.com) пропонує вам рецепт приготування крем-супу з лососем. Цей суп нагадує соус: густий, вершковий, з дуже насиченим рибним смаком, просто спокуса в тарілці. Подавати маленькими порціями, суп дуже ситний.

Замість лосося можна використати будь-яку іншу червону рибу.

Рецепт приготування крем-супу з лососем
  • Бульйон (рибний домашній, міцний) - 700 мл.
  • Борошно - 2 ст.л.
  • Масло вершкове - 20 г.
  • Горіх мускатний - щіпка.
  • Шафран - щіпка.
  • Вершки - 200 мл.
  • Жовток яєчний - 3 штуки.
  • Лосось (холодного копчення або малосольний) - 150 г.
  • Фенхель (зелень, або кріп) - ½ пучка.

Дивіться відео-рецепт домашнього майонезу на youtube-каналі Смакота


Найважливіше в цьому супі - міцний рибний бульйон. Краще зробити домашній, в крайньому випадку магазинний концентрований в банці, але ні в якому разі не кубик.

Як варіант можна зварити кістки, хвости, голови та шкіру риби, стебло селери, кілька шматочків цибулі, морква, кілька стеблин фенхелю або кропу і петрушки, зерна чорного перцю і стакан білого сухого вина. З рибної м'якоті бульйон виходить не такий наваристий, з кісток або дрібних рибок набагато кращий, але треба їх побільше. Вариться рибний бульйон близько години максимум, тому варто повозитися. І готовий бульйон можна заморозити, таким чином, він завжди буде під рукою.
krem-sup1.jpg (178. Kb)
В суповій каструлі підсмажуємо борошно на вершковому маслі, борошно повинно залишитися білим, не підрум'янюємо.
. . . . . . . . . .
Додати дрібку меленого мускатного горіху і шафрану (можна і без шафрану обійтися, він тут виключно для кольору) і, постійно помішуючи вінчиком, влити бульйон. Дати супу покипіти на маленькому вогні 10 хвилин.
krem-sup2.jpg (130.81 Kb)
Поки суп кипить, збити жовтки з вершками. У цю суміш додати 4-5 столових ложок гарячого супу, добре розмішати.

Суп зняти з вогню і, помішуючи, влити вершкову суміш в суп. Суп більше не підігрівати, інакше суп з кремового перетвориться в неапетитну масу – вершкова маса згорнеться.

Можна пропустити готовий суп через сито, щоб прибрати випадкові грудочки. Перевірити на сіль і перець, якщо бульйон варили без вина, можна додати кілька крапель лимонного соку.
krem-sup3.jpg (95.7 Kb)
Подавати суп в підігрітих супових тарілках або чашках, в кожну покласти по шматочку лосося і по гілочці фенхеля або кропу. Смачного!
Не забудьте підписатися на Наш канал:
Топ страв місяця
Простий пиріг Плямка з полуницею
Простий пиріг Плямка з полуницею
Випічка
Огірковий салат
Огірковий салат
Салати
Варення з ревеню та бананів
Варення з ревеню та бананів
Консервація
Домашнє печиво Oreo
Домашнє печиво Oreo
Випічка
Легкий салат з редискою
Легкий салат з редискою
Салати
7 цікавих закусок з лаваша
7 цікавих закусок з лаваша
Закуски
Міні-піца в духовці
Міні-піца в духовці
Випічка
Стейки червоної риби (форель) в духовці
Стейки червоної риби (форель) в духовці
Страви з риби та морепродукти
Домашнє печиво Oreo
Домашнє печиво Oreo
Випічка
Рис карі з овочами
Рис карі з овочами
Гарніри

Швидкий рулет до чаю
Швидкий рулет до чаю
Випічка
Домашній сирник з чорницею
Домашній сирник з чорницею
Випічка
Пляцок з черешнями та сиром
Пляцок з черешнями та сиром
Випічка
Стейки з риби Короп на сковорідці або грилі
Стейки з риби Короп на сковорідці або грилі
Страви з риби та морепродукти
Запіканка сирна з ананасом
Запіканка сирна з ананасом
Випічка
Сирник з карамеллю та арахісом, без випічки
Сирник з карамеллю та арахісом, без випічки
Десерти
Новорічне меню: рибні страви
Новорічне меню: рибні страви
Страви з риби та морепродукти
Торт
Торт "Смерекова хата"
Випічка
Пляцок Чорний цілунок
Пляцок Чорний цілунок
Випічка
Качка в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом
Качка в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом
М'ясні страви

Салат «Лісова галявина»
Салат «Лісова галявина»
Салати
Салат шарами з яйцями, шинкою та грибами
Салат шарами з яйцями, шинкою та грибами
Салати
10 яскравих та смачних салатів до святкового столу
10 яскравих та смачних салатів до святкового столу
Салати
Добірка салатів до святкування Нового року
Добірка салатів до святкування Нового року
Салати
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салати

Що покласти в великодній кошик
Що покласти в великодній кошик
Статті про куховарення, корисні поради
Паска
Паска "Цитрус"
Випічка
Кокосова паска
Кокосова паска
Випічка
Заварна паска
Заварна паска
Випічка
Паска в мультиварці
Паска в мультиварці
Рецепти для мультиварки

Регистрация