Неймовірно ніжний суп з морепродуктів та спаржі – напрочуд ситна страва. Спаржа у цьому рецепті ідеально поєднується з креветками, а за рахунок сиру ваш суп отримає приємну вершкову консистенцію, чудовий аромат і… похвалу від тих, хто його спробує.
Ніжний суп з морепродуктів та спаржі – інгредієнти
- Філе лосося – 300 г.
- Креветки – 200 г.
- Мідії – 350 г.
- Спаржа – 200–250 г.
- Сир камамбер (брі, дор-блю) – 125 г.
- Рис – 100 г.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 1 зубчик.
- Оливкова олія – 2 ст.л.
- Вершкове масло – 1 ч.л.
- Борошно – 1 ст.л.
- Біле сухе вино – 250 мл.
- Імбир мелений – 1 дрібка.
- Кардамон мелений – 1 дрібка.
- Мускатний горіх мелений – 1 дрібка.
- Сіль – за смаком.
- Чорний мелений перець – за смаком.
- Перець духмяний горошком – 1 ч.л.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Вода – 3 л.
- Чебрець свіжий (для прикрашання) – кілька гілочок.
Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота
Ніжний суп з морепродуктів та спаржі – рецепт приготування
Починаємо готувати ніжний суп з морепродуктів та спаржі. На сковорідці розігріваємо вершкове масло та оливкову олію. Додаємо дрібно нарізану цибулю та часник. Смажимо доки вони не стануть прозорими.
Нарізаємо кожну стеблину спаржі на кілька частинок, попередньо видаливши нижню найбільш загрубілу частину стебла.
Додаємо спаржу на сковорідку і відразу присмачуємо спеціями: імбир, мускатний горіх, кардамон, сіль, мелений перець, чебрець. Тушкуємо на маленькому вогні під кришкою близько 7 хвилин.
До овочевої суміші додаємо борошно, перемішуємо і за тими самим правилами тримаємо на вогні ще 4–5 хв. Після цього прибираємо сковороду з вогню.
У каструлі доводимо до кипіння воду. Додаємо туди філе лосося, яке попередньо слід нарізати середніми шматками. Додаємо лавровий лист.
Після цього додаємо у майбутній ніжний суп з морепродуктів та спаржі морожено-варені мідії та очищені креветки.
Наступним кроком вкидаємо до каструлі горошинки духмяного перцю і варимо 5–7 хвилин.
Після цього додаємо до бульйону ретельно промитий рис і варимо до його готовності. Це приблизно 25 хвилин.
Потому додаємо в ніжний суп з морепродуктів та спаржі тушковані овочі, порізаний дрібними кубиками сир і вливаємо вино. Замість камамберу можна взяти будь-який м’який вершковоподібний сир з пікантним присмаком і ароматом.
Перемішуємо, чекаємо, поки суп знову закипить – і вимикаємо плиту.
Найкраще ніжний суп з морепродуктів та спаржі смакує у свіжому вигляді – тож подавайте його на стіл відразу ж гарячим, прикрасивши гілочками чебрецю.
Смачного!
