Холодна осінь провокує нас ласувати теплими ароматними стравами. Адже ніщо так не гріє душу, аніж затишок вдома та свіжий запашний крем-суп. Така перша страва не потребує особливих інгредієнтів, адже всі продукти з рецепту завжди є вдома у господинь. Ідеально така варіація супу-пюре пасуватиме на обід або навіть вечерю для дітей.
Курячий крем-суп – інгредієнти
- Основні:
- Тушка курчати – 1 шт.
- Багет – 1 шт.
- Цибуля-порей – 1 шт.
- Вершкове масло – 100 г.
- Волоські горіхи – 50 г.
- Часник – 2 зубчики.
- Вершки – 150 мл.
- Пшеничне борошно – 3 ст.л.
- Оливкова олія – 1 ст.л.
- Прованські трави – 1 щіпка.
- Перець білий мелений – 1 щіпка.
- Для бульйону:
- Стебла селери – 2 шт.
- Цибуля-порей – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Перець чорний горошком – 1 ч.л.
- Сіль морська – 1 ч.л.
Курячий крем-суп – інгредієнти
Селеру і світлу частину однієї цибулі-порею нарізати великими шматками. Цибулину очистити і розрізати на чотири частини. Часник почистити.
Зварити бульйон. А саме, тушку курчати покласти у каструлю грудкою вниз, додати цибулю, нарізані селеру і порей, 2 зубчики часнику, лавровий лист, сіль і чорний перець. Залити все водою, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити близько години на повільному вогні.
Бульйон процідити. Зняти з курчати шкіру, м’ясо порубати. Залишок порею і часник дрібно нарізати. У невеликій каструлі розігріти оливкову олію і 40 г вершкового масла, викласти порей і часник і, помішуючи, тушкувати 5 хвилин.
Всипати борошно і поступово додавати 1 літр бульйону. Довести до кипіння і варити на повільному вогні 5 хвилин. Додати подрібнене куряче м’ясо, вершки і ще раз все прогріти. Половину супу збити в блендері, так щоб вийшла гладка, шовковиста маса, перемішати з незбитим супом, додати білий перець.
Багет нарізати, злегка змастити вершковим маслом, присипати прованськими травами і підсушити у духовці. Волоські горіхи посікти ножем. Розлити суп у тарілки і присипати горіхами. Подавати з грінками.
Смачного!
