Бразильський курячий салат

Яскравий салат з латиноамериканської кухні має універсальний рецепт. З одного боку, бразильські страви все ще – екзотика для України. А з іншого – усі інгредієнти для Salpicão de Frango (оригінальна назва страви) без проблем можна знайти в будь-якому супермаркеті. Тому спробуйте цей рецепт і приготуйте Бразильський курячий салат для гостей, рідних чи для себе.

Бразильський курячий салат – інгредієнти

• курячі грудки (філе без кісток і шкіри) – 700 г.
• курячий бульйон – 250 мл.
• часник – 3 зубчики.
• цибуля – 1/2 великої цибулини.
• зелена цибуля – кілька стрілок.
• морква – 2 шт.
• кукурудза – 1 банка.
• родзинки – 1/2 склянки (близько 100 г.).
• майонез – 1/2 склянки (125 мл).
• рослинна олія – 60 мл. + 1 ст.л.
• білий оцет – 60 мл.
• гірчиця – 1 ст.л.
• сіль, чорний мелений перець – за смаком
• картопляні чіпси для прикрашання.

Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота

Бразильський курячий салат – рецепт приготування

Приправляємо курячі грудки сіллю та перцем і відставляємо вбік, поки готуємо решту інгредієнтів.

Моркву натерти на тертку, як для моркви по-корейські. Часник – подрібнити або вичавити; цибулю – нарізати кубиками; зелену цибулю – нашаткувати (можна також доповнити рецепт петрушкою).

В деяких більш автентичних рецептах пропонують взяти замість часнику та цибулі готовий бразильський соус софріто. Але його навряд чи можна знайти в Україні – тож скористаємося більш простим варіантом.

Розігрійте чверть склянки олії (найкраще пасуватиме оливкова) у глибокій сковорідці. Коли вона стане гарячою – всипте туди часник. Посмажте до 2 хвилин, після чого викладіть куряче філе.

Обсмажте м’ясо з обох боків до появи золотистого кольору – близько хвилини з кожного боку.

Влийте бульйон, накрийте сковорідку кришкою і готуйте близько 25 хвилин на невеликому вогні. Після того – вимкніть вогонь, і дерев’яною ложкою розірвіть м’ясо на невеликі неправильної форми шматочки.

За 1-2 хвилини злийте бульйон (ви можете його зберегти для приготування інших страв) і дайте курці час аби охолонути до кімнатної температури.

Поки м’ясо вистигає – змішайте у великій мисці моркву, кукурудзу, зелень та родзинки.

У меншій салатниці змішайте вінчиком майонез, оцет, гірчицю та чайну ложку олії.

Додайте курку до овочів і полийте зверху соусом, який у вас вийшов.

Прикрасьте салат перед подачею на стіл можна чіпсами або сухариками.

Смачного!

До речі, ви можете удосконалити страву, додавши до неї свіже яблуко або корінь селеру. Обидва ці інгредієнти також присутні у різних регіональних варіантах бразильського салату.