Легкий італійський суп з фрикадельками – фактично кулінарний шедевр. Це корисна дієтична страва, адже в ній використовується куряче м’ясо, ніжні овочі та зелень. Ідеальні партнери до цього супу – хрумкі грінки.
Італійський суп з фрикадельками – інгредієнти
- Для фрикадельок:
- курячий фарш – 900 г.
- яйце – 1 шт.
- оливкова олія – 6 ст.л.
- орегано (сухий) – 2 ч.л.
- майоран (сухий) – 2 ч.л.
- чебрець (сухий) – 2 ч.л.
- базилік (сухий) – 1 ч.л.
- розмарин – 1 ч.л.
- петрушка – 2 ч.л.
- часник (гранульований порошок) – 2 ч.л.
- фенхель (насіння) – 1 ч.л.
- паприка мелена – 1 ч.л.
- чорний мелений перець, сіль – за смаком.
- Для супу:
- часник – 4 зубчики.
- картопля – 2 шт.
- цибуля – 1 шт.
- сіль, червоний мелений перець – за смаком.
- біле сухе вино – 120 мл.
- курячий бульйон – 1 л.
- вода – 250 мл.
- консервована квасоля – 1 банка (400 мл).
- шпинат – 3 жмені.
- пармезан – за бажанням для подачі.
- свіжа зелень.
Цікаве відео на нашому каналі:
Італійський суп з фрикадельками – рецепт приготування
У великій мисці змішуємо фарш та вказані спеції. Розмарин та петрушка можуть бути як сухі (так зручніше), так і свіжі. Полегшити собі життя можна, взявши набір італійських чи середземноморських спецій. Зазвичай, там присутні усі потрібні трави і спеції. Тоді вам потрібен буде лише фарш, цей комплекс прянощів, яйце та олія.
Вимішуємо не надто ретельно – фарш має бути трішки пухким. Після цього відщипуємо від маси шматочки і формуємо досить великі фрикадельки діаметром близько 4 сантиметрів (як великий волоський горіх). Викладаємо м’ясні кульки на вощений папір чи пергамент.
Нагріваємо глибоку сковороду з 2 ложками олії на середньому вогні. Коли олія стане гарячою, викладаємо фрикадельки і обсмажуємо по 4–5 хвилин з кожного боку.
У каструлю з товстим дном вливаємо решту олії і на середньому вогні готуємо картоплю, нарізану великими шматками цибулю, подрібнений часник. Солимо та перчимо. Готуємо близько 12 хвилин, поки картопля та цибуля не стануть м’якшими.
Замість картоплі можна взяти батат – солодку картоплю. Так ви отримаєте зовсім інший смак.
Вливаємо вино, дерев’яною лопаткою зішкрябуємо усі інгредієнти що встигли пристати до стінок та дна каструлі. Додаємо курячий бульйон та воду.
Доводимо суп до кипіння, зменшуємо вогонь під каструлею і варимо суп близько 15 хвилин. Пробуємо на смак щодо солі та перцю та щоб переконатися, що картопля готова.
Додаємо до супу консервовану квасолю та фрикадельки та варимо ще 15 хвилин. За хвилину до того, як вимкнути вогонь – додаємо листя шпинату. Коли вони втратять форму і «зів’януть» у супі – страва готова.
Перед подачею можна присмачити суп натертим сиром пармезан та свіжою зеленню. Смачного!
