Апетитні Фрикадельки з соусом сальса – це не просто класична американсько-італійська страва. Це безмежний простір для фантазії, адже ви можете використовувати в процесі не яловичину, що передбачено цим рецептом, а свинину, м’ясо індички, баранину чи навіть суміш різних видів в будь-якій пропорції. Рецепт Фрикадельок з соусом сальса-верде дозволить урізноманітнити ваше меню надзвичайно смачним доповненням до рису, гречки, супу чи макаронів або просто свіжих овочів. Спробуйте
Фрикадельки з соусом сальса – інгредієнти
- яловичина (фарш) – 500 г.
- яйце – 1 шт.
- волоські горіхи – 60 г.
- каперси – 3 ст.л.
- лимон – 1 шт.
- паприка – 1 ст.л.
- панірувальні сухарі – 1 склянка.
- часник – 2 зубчики.
- оливкова олія – 3 ст.л.+120 мл.
- зелень (петрушка, кінза, кріп, базилік, тощо) – 2 склянки.
- сіль – 2 ч.л. для фаршу + для соусу за смаком.
- чорний мелений перець – за смаком.
Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота
Фрикадельки з соусом сальса – приготування
Поставте металеве деко в духовку, розігрівши її до 220 градусів.
Дрібно натріть часник, розділивши його навпіл: один зубчик в одній мисці (середнього розміру), а другий – в іншій (меншого розміру). Якщо вам ця частина здалася недолугою – про всякий випадок пояснюємо: більша миска буде для фрикадельок, а менша – для сальси.
Дрібно посічіть зелень, яку ви підготували (робіть власний набір, який вам більше до душі). Має вийти не менше ніж 2 склянки у подрібненому вигляді. Поділіть її також на дві половини – одну для більшої, а іншу для меншої миски.
Дрібно поріжте каперси. Їх нескладно знайти у магазинах, проте якщо для вас це проблема – то замініть їх зеленими оливками. Вийде дещо інший смак, і страві трішки не вистачатиме гірчинки. Тут діліть не порівну, а справедливо: 2/3 до більшої миски і 1/3 – до меншої.
Подрібніть горіхи і взагалі їх не діліть – усі призначені для більшої миски. Якщо ви раніше ніколи не додавали горіхи до фаршу – вас чекає справжнє смакове відкриття. Не відмовляйте собі в цьому.
Вбийте яйце з паприкою у більшу миску (та, що з горіхами), додайте туди мелену паприку, 2 чайні ложки солі і 1 столову ложкою олії. Вимішайте все до максимально однорідної консистенції.
Висипайте у цю саму миску сухарі. Найкраще використати панко – японські панірувальні сухарі, які мають більший розмір і забезпечують більш хрустку шкоринку. Але й звичайні підійдуть.
Додайте сюди фарш і ніжними обережними рухами змішайте всі інгредієнти. Не перестарайтеся, бо тоді майбутні фрикадельки вийдуть жорсткими. Старайтеся дати більше повітря фаршу.
2 столові ложки олії вилийте на розігріте деко. Сформуйте з фаршу фрикадельки діаметром до 3 см (не більше ніж м’ячики для настільного тенісу) і викладіть їх на певній відстані одну від одної – щоб не торкалися і мали запас у пару сантиметрів.
Випікайте фрикадельки протягом 10 хвилин, час від часу хитаючи деко, щоб «колобочки» перекочувалися на інший бік і рівномірно запікалися. Ось чому нам потрібно так багато простору між ними.
Цих 10 хвилин, навіть з перервами на ворушіння деко, вистачить для того, щоб закінчити соус сальса-верде. Як пам’ятаєте, у меншій мисці у нас вже є часник, зелень та каперси. Додайте туди цедру одного лимона (натріть прямо в миску), потім вичавіть туди ж сік цього лимона. Залийте все це пів склянкою олії (120 мл), приправте сіллю та перцем і… приготуйтеся до того, що сальса тепер буде на вашому столі кожен день. Адже цей популярний у всьому світі соус ідеально підходить до будь-яких страв: пасти, м’ясу, овочам-гриль и навіть риби.
Викладіть фрикадельки на тарілку і не залишайте без нагляду, аби домашні не з’іли їх з соусом відразу. Смачного!
