30 April 2020

Вегетарианський бургер з моркви і квасолі

vegan_burger.jpg (116.88 Kb)

Страва – вегетарианський бургер з моркви і квасолі. Автор – відомий у світі кулінар Лукас Волгер. У своїй новій книзі він зробив акцент на 11 інгредієнтах, які зазвичай є у кожного вдома, або у сусідньому магазинчику біля дома. Вегетаріанські страви Волгер не лише корисні, але й смачні та не забирають багато часу. Доказ - цей рецепт вегетаріанського бургера з моркви і квасолі.

Вегетаріанський бургер з моркви і квасолі – інгредієнти

  • панірувальні сухарі – 0,5 склянки.
  • томатна паста – 1 ст.л.
  • морква (середнього розміру) – 2 шт.
  • консервована квасоля – 800–850 г.
  • яйце – 1 шт.
  • яблучний оцет – 1,5 ст.л.
  • цибуля (середнього розміру) – 1 шт.
  • сіль – 1,5 ч.л.
  • чорний мелений перець
  • оливкова або соняшникова олія

Сухарі краще брати великого помелу (наприклад, японські сухарі панко) – так бургер вийде хрумкішим.

Консервовану квасолю (з неї все одно треба злити рідину і дати підсохнути) можна замінити свіжезвареною.

Замість звичайної цибулини можна використати 3 цибулі-шалот.

Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота

Вегетаріанський бургер з моркви і квасолі – інгредієнти

Розігрійте сковорідку з 1 столовою ложкою олії на повільному вогні. Висипте туди панірувальні сухарі панко і часто помішуючи доведіть їх до коричневого кольору (3–5 хв.). Якщо ви візьмете звичайні сухарі – зменшіть час, оскільки вони й без того коричневі та хрусткіші.

vegan_burger2.jpg (61.96 Kb)

Пересипте сухарі в миску, влийте на сковорідку ще 2 столові ложки олії. Додайте цибулю. Смажте на повільному вогні поки вона не стане м’якою та не набере золотавого кольору (8–10 хв.).

Додайте на сковорідку томатну пасту, сіль, натерту моркву і, часто помішуючи, дочекайтеся поки морква не стане м’якою (ще 8–10 хв.).

Влийте оцет, зішкрібаючи усі шматочки зі стінок та дна сковорідки. Вона має бути фактично сухою. Після цього змініть з вогню і пересипте суміш до обсмажених сухарів.

Додайте в миску квасолю і за допомогою лопатки чи товкачки перетріть усі інгредієнти аж поки вони не почнуть нагадувати пастоподібну суміш. Втім, не перестарайтеся – шматки квасолі мають бути помітними і відчуватися потім на зубах. Не страшно навіть якщо частина квасолин взагалі залишаться цілими.

Поперчіть, додайте сіль за смаком. Вбийте яйце. Сформуйте з цього фаршу кілька котлет під розмір, який вам подобається.

vegan_burger1.jpg (55.59 Kb)

Далі на сковорідці з невеликою кількістю олії на середньому вогні смажте вегетаріанські бургери по 3–4 хвилини з кожного боку. Потрібно аби вони помітно зарум’янилися і утворилася тверда шкоринка. Готово.

vegan_burger3.jpg (86.46 Kb)

Вживати страву краще в гарячому виді. Ви можете на власний смак створити гамбургер з пшеничної булочки, розрізаної вздовж чи скибочок чорного хліба. Ідеальним доповненням стануть маринована червона цибуля, скибочки авокадо і який-небудь гострий соус. Замаринувати цибулю можна за наступною формулою: по 4–5 частин винного оцту та води, 1 частину солі та пів частини цукру. Поставте на час від кількох годин до тижня (якщо в холодильнику).

Смачного!

Не забудьте підписатися на Наш канал:
Топ страв місяця
Курячий салат з редискою
Курячий салат з редискою
Салати
Простий пиріг Плямка з полуницею
Простий пиріг Плямка з полуницею
Випічка
Огірковий салат
Огірковий салат
Салати
Варення з ревеню та бананів
Варення з ревеню та бананів
Консервація
Домашнє печиво Oreo
Домашнє печиво Oreo
Випічка
Легкий салат з редискою
Легкий салат з редискою
Салати
Простий пляцок Рафаелло
Простий пляцок Рафаелло
Випічка
Розсипчастий рис з морквою та цибулею в домашніх умовах
Розсипчастий рис з морквою та цибулею в домашніх умовах
Гарніри
Риба Білий амур запечена в духовці
Риба Білий амур запечена в духовці
Страви з риби та морепродукти
Простий пляцок без випічки
Простий пляцок без випічки
Десерти

Швидкий рулет до чаю
Швидкий рулет до чаю
Випічка
Домашній сирник з чорницею
Домашній сирник з чорницею
Випічка
Пляцок з черешнями та сиром
Пляцок з черешнями та сиром
Випічка
Стейки з риби Короп на сковорідці або грилі
Стейки з риби Короп на сковорідці або грилі
Страви з риби та морепродукти
Запіканка сирна з ананасом
Запіканка сирна з ананасом
Випічка
Новорічне меню: м’ясні страви
Новорічне меню: м’ясні страви
М'ясні страви
Святковий печений рулет
Святковий печений рулет
М'ясні страви
Печериці на шпажці
Печериці на шпажці
Закуски
Коктейль з Jack Daniel's Honey
Коктейль з Jack Daniel's Honey
Напої
Торт
Торт "Свято"
Десерти

Салат з печерицями
Салат з печерицями
Салати
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салати
Салат шарами з яйцями, шинкою та грибами
Салат шарами з яйцями, шинкою та грибами
Салати
Салат з куркою і гранатом
Салат з куркою і гранатом
Салати
Торт
Торт "Насолода"
Випічка

Паска
Паска "Сюрприз"
Випічка
Швидка паска
Швидка паска
Випічка
Великодні пряники
Великодні пряники
Випічка
Великодня паска
Великодня паска
Випічка
Паска в мультиварці
Паска в мультиварці
Рецепти для мультиварки

Регистрация