Овочеві голубці «Вегетаріанські» (пісні голубці) – голубці з рисом та сочевицею, приправлені грибочками. Окремої уваги потребує смачний, насичений прянощами соус.
Овочеві голубці «Вегетаріанські» (пісні голубці) – смачненькі та досить прості у приготування. Можна сміливо готувати в піст.
Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота
Овочеві голубці «Вегетаріанські» (пісні голубці) – інгредієнти
- Савойська капуста – 1 головка.
- Рис – 100 г.
- Булгур (або ячна крупа) – 50 г.
- Сочевиця червона – ½ склянки.
- Цибуля – 1 штука.
- Морква – 1 штука.
- Печериці – 250 г.
- Бульйон (вода) – 1,25 л.
- Томатний соус – 250 мл.
- Томатна паста – 2 ст.л.
- Вустерширський соус – 1 ст.л.
- Борошно – 1 ст.л.
- Олія оливкова – 1 ст.л.
- Олія соняшникова – 1 ст.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Червоний перець – ½ ч.л.
- Куркума – 1 ч.л.
- Орегано – 1 ст.л.
- Прованські трави – 1 ст.л.
- Сіль, перець.
Овочеві голубці «Вегетаріанські» (пісні голубці) – рецепт приготування
Рис відварюємо до напівготовності.
Сочевицю заливаємо склянкою води, присолюємо, доводимо до кипіння, накриваємо кришкою, варимо близько 15 хвилин до готовності.
Додаємо сухий булгур або ячну крупу , вимішуємо.
Цибулю чистимо ріжемо кубиком, моркву тремо на грубій тертці. Смажимо цибулю до м’якості на оливковій олії, додаємо моркву, тушкуємо до готовності, солимо та перчимо. Охолоджуємо.
Гриби чистимо, нарізуємо, обсмажуємо близько 10 хвилин на олії., поки повністю не випарується рідина. Охолоджуємо.
Змішуємо усі інгредієнти. Солимо, перчимо до смаку.
Запарюємо капустяні листки у підсоленій воді. Викладаємо начинку на листки, загортаємо голубці.
Дно каструлі викладаємо залишками капусти – складаємо голубці.
Заливаємо голубці гарячим бульйоном, ставимо на повільний вогонь, тушкуємо близько 30 хвилин.
Зливаємо бульйон з голубців, додаємо томатний соус, томатну пасту, вустерширський соус, орегано, прованські трави, та борошно розведене в кількох ложках води. Доводимо все до кипіння. Приправляємо до смаку сіллю та перцем, вварюємо соус близько 10 хвилин.
Переливаємо готовий соус до голубців, тушкуємо ще 5 хвилин на повільному вогні. Можна трішки струсити каструлю, щоб соус рівномірно розподілився.
Смачного!
