Смачні, соковиті овочеві голубці. Їх можна готувати навіть під час посту. Голубці без м’яса, рису та іншої крупи, але виходять дуже смачні. Страва насичена соками овочів. При подачі поливаємо овочевим соусом. Також можна прикрасити свіжою насіченою зеленню на свій смак та сметанкою.
Ми звикли готувати голубці із звичайної білокачанної капусти. Смакота (Smakotainfo.com) пропонує приготувати овочеві голубці із пекінської капусти. ЇЇ листки дуже ніжні та соковиті. Інгредієнти дуже прості.
Інгредієнти для приготування овочевих голубців:
- Для начинки
- печериці – 300 г.
- перець болгарський – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- олія – до смаку.
- помідори – 1 шт.
- сіль – до смаку.
- перець чорний, мелений – до смаку.
- капуста пекінська – 1 качан.
- зелень кропу – до смаку.
- Соус з баклажан:
- морква – 1 шт.
- цибуля – 1 шт.
- баклажани – 1 шт.
- помідори – 1 шт.
- перець болгарський – 1 шт.
- олія – до смаку.
- томатний сік – 250 мл.
- сіль – до смаку.
- перець чорний, мелений – до смаку.
- зелень – до смаку.
Дивіться відео-рецепти на youtube-каналі Смакота
Приготування овочевих голубців:
Миємо та очищуємо овочі. Цибулю нарізуємо кубиками, смажимо на розігрітій з олією сковороді. Моркву натираємо на крупну тертку, смажимо разом з цибулею. Печериці нарізуємо кубиками, тушкуємо разом з цибулею та морквою. Перець болгарський м’ясистий нарізуємо соломкою, помідори нарізуємо кубиками. Тушкуємо разом усі овочі до готовності. Солимо, перчимо до смаку. Викладаємо у ємність, щоб начинка овочевих голубців охолола. Додаємо насічену зелень кропу. Начинка для овочевих голубців готова.
Для соусу: усі інгредієнти, які потребують миття – миємо, очищуємо та нарізуємо. Спочатку тушкуємо цибулю, потім додаємо моркву, баклажани, болгарський перець, помідори. Солимо, перчимо та заливаємо томатним соком. Все можна пропустити через блендер, або у такому вигляді як є, поливати соусом готові овочеві голубці.
Готуємо голубці : капусту промиваємо, відділяємо листки та кидаємо у киплячу воду на 30-40 с. Коли листки охолонуть, грубі частинки відрізуємо. Накладаємо на кожен листок начинку та загортаємо голубець. Якщо листки великі, їх можна розрізати. Складаємо овочеві голубці у ємкість, де вони будуть запікатись, застеливши дно листками пекінської капусти, які не будете використовувати. На дно наливаємо тріщки води. Зверху голубці закриваємо листками капусти, що залишилися. Закриваємо кришкою або фольгою.
Овочеві голубці відправляємо в розігріту духовку до 180 ° С і запікаємо хвилин 20 – 30 до готовності. Виключаємо духовку і залишаємо голубці, ще на 20 хвилин.
Овочеві голубці готові!
Смачного!
