Голубці з картоплею та грибами

Яких тільки не буває голубців - з різних сортів капусти, у виноградному листі, в листках ревеню і навіть бурякових листках. Начинки до голубців також різноманітні. Смакота (Smakotainfo.com) ділиться з вами рецептом голубців з картоплею і з грибами. Рецепт, звичайно, нескладний, але до чого ж смачні виходять голубці, просто не передати словами - треба обов'язково спробувати.

Голубцями з картоплею та грибами можна смакувати під час посту.

Рецепт приготування голубців з картоплею та грибами

• капуста - 1, 5 кг.
• картопля - 750 г.
• морква свіжа - 1 штука.
• цибуля - 2 штуки.
• томатний сік - 1 стакан.
• гриби свіжі - 200 г.
• олія - для смаження.
• сіль - за смаком.
• цукор-пісок - 1 ч.л.

Дивіться відео-рецепти на youtube-каналі Смакота

Капусту покласти в каструлю, залити окропом і поставити на плиту на маленький вогонь, варити 15-20 хвилин під закритою кришкою.

Капусту з каструлі витягти і покласти на тарілку охолонути. Коли капуста охолоне, вирізати качан і розібрати капусту на листя.

Цибулю очистити від лушпиння, вимити і нарізати кубиками. Моркву почистити, помити і натерти на середній тертці. Гриби помити, нарізати, якщо гриби лісові, потрібно їх попередньо відварити.

На плиту поставити сковороду, влити олію і розігріти. Додати в сковороду цибулю і моркву, пасерувати 5 -7 хвилин. Додати до моркви з цибулею гриби, обсмажити до золотистого кольору, зняти з плити.

Картоплю очистити від шкірки, вимити і натерти на грубій тертці.

У натерту картоплю додати половину обсмажених овочів, перемішати, посолити і поперчити начинку, перемішати.

Тепер формуємо голубці. Беремо капустяний лист, на край кладемо ложку начинки, загортаємо краї капустяного листка і загортаємо рулетом. Так формуємо всі голубці поки не закінчиться начинка. Голубці складаємо в каструлю.

Решту обсмажених овочів в сковороді поставити на плиту, додаємо томатний сік або розведену томатну пасту, можна також помідори у власному соку (зняти шкірку та подрібнити блендером), перемішати. Додати воду, посолити і поперчити, довести до кипіння і влити овочевий соус в голубці, якщо потрібно, додати води стільки, щоб голубці були покриті соусом.

Поставити каструлю з голубцями на плиту, довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати хвилин 40 до готовності.

Після чого вимкнути вогонь, розкласти голубці по тарілках і подавати до столу. До будь-яких голубців добре підходить сметана, тому її теж можна подати разом з голубцями.