Молдовські голубці з кукурудзяною крупою мають специфічний і незвичайним смак. Голубці за таким рецептом виходять дуже ніжні, легкі для організму, але в той же час дуже ситні.
Голубці з кукурудзяною крупою – інгредієнти
- Для голубців:
- Капуста – 1 качан.
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Печериці – 0,5 кг.
- Білі сушені гриби – 5 шт.
- Кукурудзяна крупа – 1 склянка.
- Олія – 4 ст.л.
- Тертий мускат – 0,25 ч.л.
- Червоний мелений перець – 0,5 ч.л.
- Сіль, чорний мелений перець за смаком.
- Для підливи:
- Борошно – 3 ст.л.
- Томатна паста – 3 ст.л.
- Сіль, чорний мелений перець за смаком.
Дивіться відео-рецепти на youtube-каналі Смакота
Рецепт приготування голубців з кукурудзяною крупою
Для початку візьміть кукурудзяну крупу та покладіть її в розігріту сковороду, посмажте пару хвилин, перемішуючи та залийте окропом (2-2,5 склянки). До крупи додайте подрібнені сушені гриби та 1 столову ложку олії, накрийте кришкою і зваріть до готовності на слабкому вогні.
Для голубців з кукурудзяною крупою нам потрібні також печериці. Їх потрібно почистити та дрібно нарізати. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте дрібними кубиками.
Тепер розігрійте решту олії в сковороді, підсмажте до золотистого кольору цибулю, моркву і додайте печериці. Готуйте все разом 7-8 хвилин. Овочевий фарш виберіть зі сковороди в миску, а рідину, що залишилась на сковороді (виділився сік з грибів), залиште для підливи.
Готуємо начинку для голубців з кукурудзяною крупою. Додайте до овочів з грибами кукурудзяну крупу, перемішайте, посоліть та поперчіть за смаком.
Капусту «проваріть» в мікрохвильовці на максимальній потужності 10 хвилин, або ж відваріть традиційно – в підсоленому окропі. Качан виріжте, розберіть капусту на листя. Для більшої м’якості листків, можна кожен прокачати качалкою. Формуємо голубці з кукурудзяною крупою: наповніть капустяне листя фаршем, скрутіть голубці та викладіть у форму для запікання.
Для повноти смаку приготуємо соус для голубців з кукурудзяною крупою. Для соусу підсмажте на сухій сковороді муку до золотисто-рожевого кольору і появи горіхового запаху, трохи охолодіть, розведіть невеликою кількістю теплої води, добре розмішайте, щоб не було грудок, потім додайте соус з-під грибів, ще води (до потрібної кількості) і томатну пасту. Посоліть, поперчіть і ретельно вимішайте до однорідності. Залийте голубці з кукурудзяною крупою отриманим соусом і запікайте при 180 ° С близько години. При подачі посипте зеленню.
Смачного!
