Не секрет, що Закарпаття – це поєднання традицій різних народів: угорці, словаки, румуни, українці і навіть євреї. Робимо висновок, що традиційний святковий стіл або ж щоденні обіди в родинах об’єднують і гостроту, і м’якість і кольоровість одночасно. А справжні господиньки полюбляють аби одну страву можна було подати у різних варіаціях. Саме таким закарпатським делікатесом є «Лечо».
Тож 3 способи приготування лечо
Вегетаріанський рецепт лечо (без м’яса)
Вегетаріанський рецепт лечо (без м’яса) – інгредієнти
- Болгарські солодкі перці (червоний та жовтий) – 500 г.
- Стиглі домашні помідори (найкраще пасуватиме рожевий сорт) – 400 г.
- Дві жовті цибулини.
- Одне куряче яйце.
- Рослинна олія.
- Спеції за Вашими побажаннями: сіль, чорний та червоний перець, зелень, лавровий лист.
Вегетаріанський рецепт лечо (без м’яса) – рецепт приготування
- Помити та очистити від насіння перці, нарізати їх півкільцями.
- Цибулю почистити та пошматувати її кільцями.
- Яйце збити з трьома ложками охолодженої води, перцем і сіллю – тільки щоб білок та жовток не перетворилися у піну.
- «Парадички» (помідори на закарпатському діалекті) надрізати зверху навхрест, занурити до окропу, далі залити холодною водою і зняти шкірку. М’якоть розділити на рівні невеликі часточки.
- Змастити пательню запашною домашньою олією, розігріти її та викласти півкола цибульки, обсмажувати до 6 хвилин.
- Додати шматочки болгарських перців та потримати це все на вогні.
- Викладаємо соковиті томати, постійно помішуючи додаємо яйце. Доводимо процес до завершення біля 3 хвилин.
- Прикрашаємо зеленню (кріп, петрушка, цибулька) та подаємо.
Лечо для тих, хто полюбляє копчений аромат та м’ясний посмак
Все просто: разом з перцями протушкуйте «пікницю» або ж будь яку смачненьку ковбаску та сало.
Якщо ж Ви бажаєте аби родина поласувала стравою восени або взимку, то «лечо» можна законсервувати, але вже без м’ясних компонентів та яєць
Таким чином, в холодні дні можна збагатити свій організм необхідними вітамінами. Набір продуктів тут буде як і у вегетаріанському варіанті, та до такої рецептури можна додати оцет, цукор, чорний перець горошком.
- Підготування овочів є тотожнє, але тут перець гарно буде виглядати у формі паличок або ж пластин. Рекомендуємо очистити перці від насіння.
- До овочевої суміші додаємо сушену зелень, сіль та якоїсь гостроти, наприклад, чілі. Варимо протягом години. Не забувайте раз в 30 хвилин помішати.
- У фіналі приготування слід додати оцет, розфасувати лечо по банкам (ємкість 0,5 – 1 літр) і закріпити гвинтовими кришками або ж закатати.
Приготований «Закарпатський рататуй» можна подавати з картоплею, макаронами або ж рибою. Також, «лечо» має гарний вигляд в якості окремої закуски на Вашому святковому столі.
