У країнах Середземномор’я цей холодний суп з горошком відомий під різними назвами. Нерідко його навіть можна знайти на вулицях міст на півдні Європи та півночі Африки, як один з пунктів меню у закладах фаст-фуду.
Яскравий холодний суп з горошком чудово врятує від спеки і сподобається усім гостям та рідним. При цьому часу на приготування холодного супу потрібно зовсім небагато. Цей рецепт максимально простий і доступний кожному.
Холодний суп з горошком – інгредієнти
Бекон – 8 смужок.Холодний суп з горошком – рецепт приготування
Обсмажуємо на маленькому вогні бекон. Це займе від 4 до 6 хвилин поки бекон не набере коричневого кольору та не стане хрумким. Викладаємо його на тарілку, а жир заливаємо до каструлі.
В цю саму каструлю додаємо оливкову олію. Додаємо нарізані невеликими шматками стебла селери, нашатковані цибулю та цибулю-порей. Готуємо на мінімальному вогні близько 7 хвилин поки інгредієнти не стануть м’якими.
Вливаємо курячий бульйон і додаємо половину обсмаженого бекону. Кидаємо гілочку розмарину, солимо і перчимо.
Варимо на маленькому вогні близько 15 хвилин. Виймаємо розмарин і бекон. Решту вмісту з каструлі відставляємо аби трішки охолодити і потім переливаємо у чашу блендера.
Додаємо туди цукор, горошок і петрушку. Перемелюємо все до стану пюре. За необхідності – доливаємо води або бульйону аби холодний суп з горошком не вийшов занадто густим.
У маленькій каструлі доводимо до кипіння вершки, дрібно посічений часник та іншу гілочку розмарину. Тушимо на маленькому вогні близько 5 хвилин. Проціджуємо через ситечко і даємо вистигнути.
Розливаємо охолоджений суп з горошком по мисках і зверху додаємо трішки нашого часникового крему. Зверху посипаємо рештою бекону, попередньо розкришивши його на дрібні шматочки. Можна додати кілька цілих свіжих горошин. Смачного!
