Традиційний холодний іспанський суп Гаспачо легко приготувати, він дуже корисний і сповнений смаку. Зазвичай його готують і подають влітку, коли потрібно врятуватися від спеки. Часто його навіть до столу подають не у мисці, а у широкому стакані – як овочевий сік.
На думку самих іспанців, Гаспачо – не просто національна їжа, але і ліки від застуди, грипу, похмілля, розриву стосунків… Щоб не сталося,цей холодний іспанський суп все виправить.
У кожному регіоні свої відмінності, але ми пропонуємо той варіант, який є найбільш популярним у всій країні – андалусійський рецепт Гаспачо. Кожен, хто його спробує, неодмінно захоче вирушити до сонячної Андалусії аби насолодитися смаком. Втім, власну Іспанію ви можете влаштувати на своїй кухні.
Гаспачо – інгредієнти
Помідори – 7-8 шт.Дивіться відео-рецепт домашнього майонезу на youtube-каналі Смакота
Гаспачо – рецепт приготування
Очищуємо помідори від шкірки. Робимо надріз хрестиком і ошпарюємо їх окропом. Це найпростіший рецепт почистити овоч. Нарізаємо великими шматками, видаливши серцевину.
Також нарізаємо решту овочів – перці, огірки, цибулю, часник. Невелику частину перців, огірків та цибулі відкладаємо вбік. Вони нам знадобляться наприкінці приготування Гаспачо. Решту овочів відправляємо разом з помідорами до чаші блендера. Перемелюємо все до консистенції пюре чи густого соку.
Додаємо оливкову олію, оцет, кмин. Солимо та перчимо. Якщо вийшло трохи густіше, ніж вам хотілося би – додаємо холодної води, або кілька кубиків льоду.
Ставимо холодний іспанський суп Гаспачо до холодильника на строк від 4 до 8 годин.
Подаємо холодним. Перед подачею додаємо кілька шматочків порізаних овочів (перець, цибуля, огірок) і трішки нарізаного дрібними кубиками яблука. Найкраще, якщо це буде кислуваті тверді зелені сорти. Наприклад, Гренні Сміт.
За бажанням викладаємо зверху кілька сухариків нейтрального смаку і збризкуємо оливковою олією.
Якщо обираємо варіант подачі у склянці, добиваємося питної консистенції (пункт про додавання води чти льоду) та ігноруємо ту частину рецепту, де йдеться про додавання шматочків овочів і яблука із сухариками. Натомість гостям можемо запропонувати трубочку.
Смачного!
