Гаспачо

11_gazpacho

Традиційний холодний іспанський суп Гаспачо легко приготувати, він дуже корисний і сповнений смаку. Зазвичай його готують і подають влітку, коли потрібно врятуватися від спеки. Часто його навіть до столу подають не у мисці, а у широкому стакані – як овочевий сік.

На думку самих іспанців, Гаспачо – не просто національна їжа, але і ліки від застуди, грипу, похмілля, розриву стосунків… Щоб не сталося,цей холодний іспанський суп все виправить.

У кожному регіоні свої відмінності, але ми пропонуємо той варіант, який є найбільш популярним у всій країні – андалусійський рецепт Гаспачо. Кожен, хто його спробує, неодмінно захоче вирушити до сонячної Андалусії аби насолодитися смаком. Втім, власну Іспанію ви можете влаштувати на своїй кухні.

Гаспачо – інгредієнти

Помідори – 7-8 шт.
  • Зелений італійський перець – 1 шт.
  • Червоний болгарський перець – 1 шт.
  • Огірки – 2-3 шт.
  • Біла цибуля (середнього розміру) – 1/2-1 шт.
  • Часник – 1 зубчик.
  • Оливкова олія – 3 ст.л.
  • Винний червоний оцет – 1 ст.л.
  • Кмин – 1/2 ч.л.
  • Сіль – за смаком.
  • Чорний мелений перець – за смаком.
  • Яблуко – 1 шт.
  • Сухарики – 1 маленька упаковка.
  • Дивіться відео-рецепт домашнього майонезу на youtube-каналі Смакота

    Гаспачо – рецепт приготування

    Очищуємо помідори від шкірки. Робимо надріз хрестиком і ошпарюємо їх окропом. Це найпростіший рецепт почистити овоч. Нарізаємо великими шматками, видаливши серцевину.

    Також нарізаємо решту овочів – перці, огірки, цибулю, часник. Невелику частину перців, огірків та цибулі відкладаємо вбік. Вони нам знадобляться наприкінці приготування Гаспачо. Решту овочів відправляємо разом з помідорами до чаші блендера. Перемелюємо все до консистенції пюре чи густого соку.

    Додаємо оливкову олію, оцет, кмин. Солимо та перчимо. Якщо вийшло трохи густіше, ніж вам хотілося би – додаємо холодної води, або кілька кубиків льоду.

    Ставимо холодний іспанський суп Гаспачо до холодильника на строк від 4 до 8 годин.

    Подаємо холодним. Перед подачею додаємо кілька шматочків порізаних овочів (перець, цибуля, огірок) і трішки нарізаного дрібними кубиками яблука. Найкраще, якщо це буде кислуваті тверді зелені сорти. Наприклад, Гренні Сміт.

    За бажанням викладаємо зверху кілька сухариків нейтрального смаку і збризкуємо оливковою олією.

    Якщо обираємо варіант подачі у склянці, добиваємося питної консистенції (пункт про додавання води чти льоду) та ігноруємо ту частину рецепту, де йдеться про додавання шматочків овочів і яблука із сухариками. Натомість гостям можемо запропонувати трубочку.

    Смачного!