Тіропіта – грецька закуска з яєчно-сирною начинкою

Популярна грецька закуска з яєчно-сирною начинкою називається Тіропіта. Її можна знайти ледь не у кожній місцевій пекарні. Більше того, до цього міні-пирога з листкового тіста навіть придумали спеціальні соуси. Чимало з них – на основі йогурту.

Рецепт приготування Тіропіти доволі простий і не вимагає багато часу. Особливо, якщо не робити тісто власноруч, а придбати готове листкове. Втім, нині у супермаркетах нескладно знайти і більш традиційний для цієї страви варіант – витяжне тісто філло, яке трохи нагадує напівпрозорі листки вощеного пергаменту і є більш прісним, ніж класичне листкове.

Найчастіше Тіропіту подають на сніданок до кави чи соку. Втім, і для веселих багатолюдних вечірок ці трикутнички підійдуть ідеально. А ще – це популярна вулична їжа. Начинок існує безліч варіацій – з додаванням шпинату, базиліку, часнику чи будь-яких сортів сиру. Спробуйте приготувати – і не пошкодуєте.

Тіропіта – грецька закуска з яєчно-сирною начинкою – інгредієнти

• Сир фета (можете замінити на власний смак від твердого до бринзи) – 200-250 г.
• Домашній сир – 200-250 г.
• Яйця – 3 шт.
• Сіль – 1/2 ч.л.
• Витяжне тісто філло (або листкове) – 200-250 г.
• Вершкове масло – 200-250 г.

Тіропіта – грецька закуска з яєчно-сирною начинкою – рецепт приготування

Вершкове масло заздалегідь виймаємо з холодильника – воно має бути дуже м’яким. Можна навіть розтопити масло.

В окремій мисці добре збиваємо три яйця. До яєць додаємо подрібнений сир. Якщо це м’який сорт – достатньо покришити його пальцями, якщо твердий – ріжемо дрібними кубиками або навіть натираємо.

Також додаємо домашній сир так, аби не було великих грудок. Солимо всю суміш.

Листок тіста кладемо горизонтально перед собою на велику дошку. Змазуємо його маслом. В залежності від його розміру та бажаного розміру трикутників розрізаємо тісто на кілька рівних вертикальних смужок.

Ширина смужки – це сторона майбутніх трикутників грецької закуски з яєчно-сирною начинкою Тіропіта. Оптимально – 8-10 см, але можна спробувати зробити і дрібніші трикутники.

На ближчому до вас краю кожної стрічки тіста з відступом близько 2 см від краю кладемо столову ложку сирно-яєчної начинки. Якщо смужки не дуже широкі (5-6 см), вистачить повної з гіркою чайної ложки начинки.

Далі – справа техніки. Загинаємо куточок смужки так, аби вийшов трикутники і продовжуємо «змійкою» повторювати рух, поки не дійдемо до верхньої частини смужки. Готовий трикутник викладаємо на деко. Зверху також змазуємо маслом. І так – поки не використаєте всю начинку.

Ставимо деко в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікаємо 10-15 хвилин поки тісто не почне набувати золотистого кольору. Перед подачею на стіл потрібно дати Тірапіті трішки вистигнути.

Також можна заморозити ще не спечені трикутники аби потім за потреби швидко приготувати смачну і ситну закуску у випадку неочікуваної появи гостей. У цьому випадку перед духовкою їх не потрібно буде розморожувати, але час приготування збільшиться до 15-20 хвилин.

Страва ідеально пасує до овочевого салату. Смачного!