Поради по приготуванню найкращого тіста

zamishuvannya_tista.jpg (55.71 Kb)

В основу приготування багатьох солодощів, хліба, пампушків, коржів та інших борошняних виробів покладено процес замішування тіста. І саме правильно замішане тісто - половина приготування задуманої страви. Отже, записуйте поради по приготуванню тіста і випікайте.

  1. Завжди додавайте в тісто розведений картопляний крохмаль - булочки і пироги будуть пишними, м'якими навіть на наступний день.
  2. Головна умова смачних пирогів - пишне тісто, що добре підійшло, а для цього потрібно просіяти борошно. Для чого? Таким чином з борошна видаляються сторонні домішки і воно збагачується киснем.
  3. У будь-яке тісто (крім пельменного, листкового, заварного, пісочного), тобто для тіста на пироги, млинці, хліб, оладки - на півлітра рідини додавайте приблизно столову ложку манної крупи. Випічка довго не засохне і буде пишною.
  4. Обов'язково! У приміщенні, де Ви "працюєте" з тістом, не повинно бути протягу: він сприяє утворенню дуже щільної скоринки на тісті і згодом на готовій випічці.
  5. Запам'ятайте ось таку пораду при замішуванні тіста на дріжджах. Всі продукти повинні бути теплими або кімнатної температури. Продукти з холодильника уповільнюють час бродіння тіста.
  6. Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота

  7. Перед тим як поставити вироби з тіста в духовку, йому дають підійти протягом 15-20 хвилин. Перед випічкою дайте тісту добре настоятися, якщо Ви цього не зробили, то тісто буде довго не пропікатися.
  8. У дріжджове тісто найкраще додавати не розтоплене вершкове масло, адже розтоплене масло погіршує структуру тіста.
  9. Дріжджі для тіста мають бути свіжими, з приємним спиртовим запахом. Перевірте дріжджі заздалегідь. Для цього приготуйте невелику порцію опари і посипте її борошном. Якщо через 30 хвилин не з'являться "тріщинки", то якість дріжджів погана.
  10. Ось такі поради при замішуванні тіста з цукром: при надлишку цукру в тісті пироги швидко «рум'яняться» і навіть підгоряють, також сповільнюється бродіння дріжджового тіста, і пироги виходять менш пишними. Отже, не варто занадто солодити тісто.
  11. Усі жири, розм'якшені до густоти сметани, додають в кінці замішування тіста, від цього бродіння тіста покращується.
  12. Щоб готові пироги були більш ніжними і пишними, в тісто кладіть лише жовтки.
  13. Пироги, змащені яєчним білком, набувають під час випічки блискучої рум'яної скоринки.
  14. Чим більше в тісті жиру і менше рідини, тим більш розсипчастими і крихкими виходять готові вироби.
  15. Порада при замішуванні тіста з содою: якщо в тісто покласти занадто багато соди, то пиріг вийде більш темного кольору з неприємним запахом і смаком, тому завжди дотримуйтеся рецептури приготування.
  16. Якщо потрібно дуже тонко розкачати тісто, то оберніть качалку чистою полотняною ганчіркою. А перенести тонкий корж на деко можна так: посипте його зверху борошном, качалку також потрібно змастити борошном. Загорніть качалку в корж, перенесіть на деко і розгорніть.
  17. Якщо тісто занадто вологе, покладіть на нього лист пергаменту і розкачуйте через папір.
  18. Пироги з пісочного тіста слід виймати з форм охолодженими.
  19. Порада при замішуванні тіста з родзинками: перш ніж додавати в тісто родзинки, їх потрібно обваляти в борошні.
  20. Сіль завжди додають до борошна лише тоді, коли опара вже перебродила.
  21. Якщо тісто вже підійшло, а у вас немає часу поставити його в духовку, прикрийте тісто добре змоченим папером, попередньо забравши з нього краплі води.
  22. Гарячий пиріг краще не різати. Але якщо це необхідно, то потрібно ніж нагріти в гарячій воді, швидко витерти його і різати.
  23. Якщо пиріг не знімається з дека, відокремлюють його ниткою.

Ось такі секрети по приготуванню тіста Ви сьогодні дізналися. Сподіваємось, що Ви почерпнули для себе щось корисне.

Готуйте і випікайте з задоволенням!

Не забудьте підписатися на Наш канал:
Топ страв місяця
Пляцок
Пляцок "Спартак" (рідкий)
Випічка
Пляцок
Пляцок "Небо в роті"
Випічка
Швидкий медівник з чорносливом
Швидкий медівник з чорносливом
Випічка
Що покласти в великодній кошик
Що покласти в великодній кошик
Статті про куховарення, корисні поради
Медівник – простий рецепт
Медівник – простий рецепт
Випічка
Простий абрикосовий джем
Простий абрикосовий джем
Консервація
Простий яблучний джем
Простий яблучний джем
Консервація
Простий кабачковий пиріг з фрикадельками
Простий кабачковий пиріг з фрикадельками
Випічка
Салат з буряка
Салат з буряка "Кубик"
Салати
Курка в грибному соусі
Курка в грибному соусі
М'ясні страви

Швидкий рулет до чаю
Швидкий рулет до чаю
Випічка
Домашній сирник з чорницею
Домашній сирник з чорницею
Випічка
Пляцок з черешнями та сиром
Пляцок з черешнями та сиром
Випічка
Запіканка сирна з ананасом
Запіканка сирна з ананасом
Випічка
Пиріг з гарбузом
Пиріг з гарбузом
Випічка
Качка в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом
Качка в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом
М'ясні страви
Імбирне печиво з глазур'ю
Імбирне печиво з глазур'ю
Випічка
Печериці на шпажці
Печериці на шпажці
Закуски
Маківник перекладений, з яблуками
Маківник перекладений, з яблуками
Випічка
Пляцок Горіхове капучіно
Пляцок Горіхове капучіно
Випічка

Салат «Лісова галявина»
Салат «Лісова галявина»
Салати
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салат з куркою, сиром фета та сухариками
Салати
10 яскравих та смачних салатів до святкового столу
10 яскравих та смачних салатів до святкового столу
Салати
Салат з куркою і гранатом
Салат з куркою і гранатом
Салати
Святковий салат з оселедцем і буряком
Святковий салат з оселедцем і буряком
Салати

Паска в мультиварці
Паска в мультиварці
Рецепти для мультиварки
Великодні пряники
Великодні пряники
Випічка
Паска
Паска "Сюрприз"
Випічка
Швидка паска
Швидка паска
Випічка
Заварна паска
Заварна паска
Випічка

Регистрация