Як правильно розібрати оселедець

oseledec.jpg (138.26 Kb)

Існують різні способи розбору оселедця, Смакота ділиться одним з них. Кожна господиня хоч раз у житті зустрічалася з необхідністю очистити і розібрати оселедець. Однак, у багатьох цей процес займає дуже багато нервів та часу. Причому для деяких з них це завдання після першого разу стає непосильним, і вони просто відмовляються мати справу з оселедцем, позбавляючи себе дуже багатьох смачних страв. Існує кілька способів, ми розглянемо найефективніші і швидкі, які дозволять розібрати рибу за лічені хвилини.


Що нам буде потрібно:
  • Оселедець слабосолений.
  • Дошка для нарізання.
  • Хороший ніж.
  • Пінцет (для видалення дрібних кісточок), але це не обов'язково.
  • Пакети целофанові для відходів.

Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота

Насамперед нам потрібен оселедець, краще, звичайно, слабосолений і свіжий. Кладемо рибу на обробну дошку і відрізаємо голову. Хочеться застерегти любителів обробляти оселедець на газетці. Ви тільки уявіть собі, скільки отруйних речовин, важких металів вбирає в себе риба за цей час. Якщо не хочете обробляти на дошці, візьміть паперові рушники і відходи в них зручно потім загортати, подумайте про своє здоров'я і здоров'я своїх близьких. Тепер відрізаємо хвіст.

vidrizaemo_hvist_ta_golovu.jpg (290. Kb)
Беремо оселедець за верхній плавник і ножем відрізаємо його. Кладемо тушку риби спинкою до себе, запускаємо ніж в черевце і акуратно розрізаємо, починаючи різати від хвоста. Тепер можна легко видалити нутрощі, витягнувши їх ножем.
zrizaemo_plavniki_vityaguemo_nutroszi.jpg (373.67 Kb)
. . . . . . . .
Не забудьте зрізати нижні плавники з черевця риби. Це зручно робити поклавши її на бік і відрізаючи смужки близько половини сантиметра в ширину з усієї довжини черевця, різати треба зсередини, з кожного боку. Тепер почистіть оселедець всередині від чорної плівки і промийте під холодною (ні в якому разі не під гарячою або теплою) водою, щоб як слід відмити від залишків нутрощів, крові і луски, тільки будьте обережні, не вколіться кістками.
vichiszaemo_oseledec_vid_chornoi_plivki.jpg (140.24 Kb)
Покладіть оселедець на тарілку спинкою до себе і великим пальцем лівої руки зробіть невелике заглиблення в тому місці, де зрізали верхній плавник і з невеликим зусиллям продовжте його до верхньої частини тушки, рівно по середині, розриваючи шкіру, а потім до нижньої, до самих країв, розділивши спинку (але не всю рибу) на дві акуратні частини і знімаючи кістки від залишків верхнього плавника.
rozrivaemo_spinku_oseledcya.jpg (126.43 Kb)
Знову поклавши рибу спинкою (на фотографії видно, що спинка розділена навпіл) до себе, беремо за хвіст і підчепивши край шкірки дуже акуратно тягнемо її, щоб вона не рвалася, а знялася повністю, але якщо порветься - не біда, тільки знімати буде не так зручно. Те ж саме робимо і з іншого боку тушки.
znimaemo_shkirku_z_oseledcya.jpg (106.51 Kb)
Біля хвоста почніть відокремлювати хребет, відокремте невелику частину м'яса риби, щоб зручно було вхопитися, візьміться за верхню пластинку, а іншу, який поки залишиться з хребтом притисніть вільною рукою до тарілки і з невеликим зусиллям потягуйте вгору, поступальною ходою, трішки потягти і трохи відпускати, щоб кістки встигли вийти з м'якоті, ви побачите, як вони тягнуться і поступово виходять з м'яса риби.
vityaguemo_kistochki1.jpg (113.54 Kb)
Те ж саме робіть і з іншим шматочком риби, тільки тут треба взятися за хребет, поклавши тушку на тарілку хребтиною вгору, знову тими ж рухами акуратно витягуйте хребет з кістками, поки не звільните тушку від нього повністю. Тепер потрібно вибрати кості, почніть з верхньої частини і повитягуйте всі великі і всі дрібні кістки, які зможете.
vibiraemo_kistochki.jpg (146.38 Kb)
Звичайно, добре це все робити людині з хоча б якимось натяком на нігті, але можна скористатися пінцетом, якщо нігті зовсім короткі і вибирати кістки складно. Не забудьте прибрати дрібні кістки зі спинки, там де був плавець, якщо вони там ще залишилися і залишки чорних плівок на внутрішній стороні філе. Тепер вибираємо кістки з хвостової частини філе.

Все, ми впоралися, риба почищена і тепер з отриманого філе можна приготувати багато різних смачних страв.
oseledec_na_tarilci.jpg (189.71 Kb)
Можна просто порізати його на шматочки, красиво оформити і подати на стіл (на святковий в тому числі.


Вам сподобалася стаття? Підтримайте україномовне видання: Ваша допомога дозволить нам працювати для Вас і надалі!

 

➡ Приват 4149629353047269

➡ Monobank: 4441114410047144

➡ PayPal: uimcbiz@gmail.com

➡ Patreon https://www.patreon.com/uimc

 

Дякуємо!

 



Підтримайте Smakotainfo.com! Become a Patron!

Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
Кабачкові оладки з манкою
Кабачкові оладки з манкою
Другі страви
Швидкий пляцок з полуницею
Швидкий пляцок з полуницею
Випічка
Ніжні рулетики із кабачків та курячого філе
Ніжні рулетики із кабачків та курячого філе
Другі страви
Полуничний тірамісу
Полуничний тірамісу
Десерти
Фуршетний стіл – усі тонкощі планування, розташування та оформлення
Фуршетний стіл – усі тонкощі планування, розташування та оформлення
Статті про куховарення, корисні поради
Пляцок яблучний з пудингом та шоколадним мусом (без випічки)
Пляцок яблучний з пудингом та шоколадним мусом (без випічки)
Десерти
Слойки з малиною та ревенем
Слойки з малиною та ревенем
Випічка
Шоколадно-горіхова паста в домашніх умовах (2 найкращі рецепти)
Шоколадно-горіхова паста в домашніх умовах (2 найкращі рецепти)
Десерти
Святковий салат з оселедцем і буряком
Святковий салат з оселедцем і буряком
Салати
Кабачковий торт
Кабачковий торт
Закуски

Швидкий пляцок з полуницею
Швидкий пляцок з полуницею
Випічка
Великодній баранчик
Великодній баранчик
Випічка
Смачна шоколадна паста
Смачна шоколадна паста
Десерти
Сирний пиріг (Чізкейк) без випічки
Сирний пиріг (Чізкейк) без випічки
Десерти
Ніжний желейний торт
Ніжний желейний торт
Десерти
Великодня паска
Великодня паска
Випічка
Сирна паска
Сирна паска
Десерти
Що покласти в великодній кошик
Що покласти в великодній кошик
Статті про куховарення, корисні поради
Великодні пряники
Великодні пряники
Випічка
Швидка паска
Швидка паска
Випічка

Кекс Королівський, святковий
Кекс Королівський, святковий
Випічка
Салат Баварський
Салат Баварський
Салати
М’яке печиво з імбиром та гвоздикою
М’яке печиво з імбиром та гвоздикою
Випічка
Шоколадно-маковий пляцок «Ейфорія»
Шоколадно-маковий пляцок «Ейфорія»
Торти і пляцки
Пляцок Гавайка
Пляцок Гавайка
Випічка

Салат з шинкою та ананасом
Салат з шинкою та ананасом
Салати
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Торт Насолода з сирним кремом, желе та фруктами
Випічка
Святковий салат з оселедцем і буряком
Святковий салат з оселедцем і буряком
Салати
Найкращі салати без майонезу для зустрічі Нового року
Найкращі салати без майонезу для зустрічі Нового року
Салати
Салат Княжий
Салат Княжий
Салати

Регистрация