Як правильно розібрати оселедець

oseledec.jpg (138.26 Kb)

Існують різні способи розбору оселедця, Смакота ділиться одним з них. Кожна господиня хоч раз у житті зустрічалася з необхідністю очистити і розібрати оселедець. Однак, у багатьох цей процес займає дуже багато нервів та часу. Причому для деяких з них це завдання після першого разу стає непосильним, і вони просто відмовляються мати справу з оселедцем, позбавляючи себе дуже багатьох смачних страв. Існує кілька способів, ми розглянемо найефективніші і швидкі, які дозволять розібрати рибу за лічені хвилини.


Що нам буде потрібно:
  • Оселедець слабосолений.
  • Дошка для нарізання.
  • Хороший ніж.
  • Пінцет (для видалення дрібних кісточок), але це не обов'язково.
  • Пакети целофанові для відходів.

Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота

Насамперед нам потрібен оселедець, краще, звичайно, слабосолений і свіжий. Кладемо рибу на обробну дошку і відрізаємо голову. Хочеться застерегти любителів обробляти оселедець на газетці. Ви тільки уявіть собі, скільки отруйних речовин, важких металів вбирає в себе риба за цей час. Якщо не хочете обробляти на дошці, візьміть паперові рушники і відходи в них зручно потім загортати, подумайте про своє здоров'я і здоров'я своїх близьких. Тепер відрізаємо хвіст.

vidrizaemo_hvist_ta_golovu.jpg (290. Kb)
Беремо оселедець за верхній плавник і ножем відрізаємо його. Кладемо тушку риби спинкою до себе, запускаємо ніж в черевце і акуратно розрізаємо, починаючи різати від хвоста. Тепер можна легко видалити нутрощі, витягнувши їх ножем.
zrizaemo_plavniki_vityaguemo_nutroszi.jpg (373.67 Kb)
. . . . . . . .
Не забудьте зрізати нижні плавники з черевця риби. Це зручно робити поклавши її на бік і відрізаючи смужки близько половини сантиметра в ширину з усієї довжини черевця, різати треба зсередини, з кожного боку. Тепер почистіть оселедець всередині від чорної плівки і промийте під холодною (ні в якому разі не під гарячою або теплою) водою, щоб як слід відмити від залишків нутрощів, крові і луски, тільки будьте обережні, не вколіться кістками.
vichiszaemo_oseledec_vid_chornoi_plivki.jpg (140.24 Kb)
Покладіть оселедець на тарілку спинкою до себе і великим пальцем лівої руки зробіть невелике заглиблення в тому місці, де зрізали верхній плавник і з невеликим зусиллям продовжте його до верхньої частини тушки, рівно по середині, розриваючи шкіру, а потім до нижньої, до самих країв, розділивши спинку (але не всю рибу) на дві акуратні частини і знімаючи кістки від залишків верхнього плавника.
rozrivaemo_spinku_oseledcya.jpg (126.43 Kb)
Знову поклавши рибу спинкою (на фотографії видно, що спинка розділена навпіл) до себе, беремо за хвіст і підчепивши край шкірки дуже акуратно тягнемо її, щоб вона не рвалася, а знялася повністю, але якщо порветься - не біда, тільки знімати буде не так зручно. Те ж саме робимо і з іншого боку тушки.
znimaemo_shkirku_z_oseledcya.jpg (106.51 Kb)
Біля хвоста почніть відокремлювати хребет, відокремте невелику частину м'яса риби, щоб зручно було вхопитися, візьміться за верхню пластинку, а іншу, який поки залишиться з хребтом притисніть вільною рукою до тарілки і з невеликим зусиллям потягуйте вгору, поступальною ходою, трішки потягти і трохи відпускати, щоб кістки встигли вийти з м'якоті, ви побачите, як вони тягнуться і поступово виходять з м'яса риби.
vityaguemo_kistochki1.jpg (113.54 Kb)
Те ж саме робіть і з іншим шматочком риби, тільки тут треба взятися за хребет, поклавши тушку на тарілку хребтиною вгору, знову тими ж рухами акуратно витягуйте хребет з кістками, поки не звільните тушку від нього повністю. Тепер потрібно вибрати кості, почніть з верхньої частини і повитягуйте всі великі і всі дрібні кістки, які зможете.
vibiraemo_kistochki.jpg (146.38 Kb)
Звичайно, добре це все робити людині з хоча б якимось натяком на нігті, але можна скористатися пінцетом, якщо нігті зовсім короткі і вибирати кістки складно. Не забудьте прибрати дрібні кістки зі спинки, там де був плавець, якщо вони там ще залишилися і залишки чорних плівок на внутрішній стороні філе. Тепер вибираємо кістки з хвостової частини філе.

Все, ми впоралися, риба почищена і тепер з отриманого філе можна приготувати багато різних смачних страв.
oseledec_na_tarilci.jpg (189.71 Kb)
Можна просто порізати його на шматочки, красиво оформити і подати на стіл (на святковий в тому числі.
..
..
Не забудьте підписатися на Наш канал:

Топ страв місяця
Пляцок
Пляцок "Спартак" (рідкий)
Випічка
Спартак литий (перевірений рецепт)
Спартак литий (перевірений рецепт)
Випічка
Що покласти в великодній кошик
Що покласти в великодній кошик
Статті про куховарення, корисні поради
Медівник – простий рецепт
Медівник – простий рецепт
Випічка
Пляцок з вишнями
Пляцок з вишнями
Випічка
Салат Сонячний з курячими шніцелями
Салат Сонячний з курячими шніцелями
Салати
Суп з міні фрикадельками - рай насолоди для дітей
Суп з міні фрикадельками - рай насолоди для дітей
Перші страви
Імбирний лимонад
Імбирний лимонад
Напої
Салат Баварський
Салат Баварський
Салати
Желейний пляцок
Желейний пляцок
Випічка

Швидкий рулет до чаю
Швидкий рулет до чаю
Випічка
Домашній сирник з чорницею
Домашній сирник з чорницею
Випічка
Пляцок з черешнями та сиром
Пляцок з черешнями та сиром
Випічка
Стейки з риби Короп на сковорідці або грилі
Стейки з риби Короп на сковорідці або грилі
Страви з риби та морепродукти
Запіканка сирна з ананасом
Запіканка сирна з ананасом
Випічка
Новорічне меню: рибні страви
Новорічне меню: рибні страви
Страви з риби та морепродукти
Сирник з карамеллю та арахісом, без випічки
Сирник з карамеллю та арахісом, без випічки
Десерти
Качка в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом
Качка в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом
М'ясні страви
Бутербродний торт
Бутербродний торт
Закуски
Сирник перекладений
Сирник перекладений
Торти і пляцки

10 яскравих та смачних салатів до святкового столу
10 яскравих та смачних салатів до святкового столу
Салати
Салат з печерицями
Салат з печерицями
Салати
Салат шарами з яйцями, шинкою та грибами
Салат шарами з яйцями, шинкою та грибами
Салати
Добірка салатів до святкування Нового року
Добірка салатів до святкування Нового року
Салати
Салат «Лісова галявина»
Салат «Лісова галявина»
Салати

Лимонна міні-паска
Лимонна міні-паска
Випічка
Болгарський козунак (паска)
Болгарський козунак (паска)
Випічка
Паска з горіхами
Паска з горіхами
Випічка
Паска
Паска "Сюрприз"
Випічка
Паска
Паска "Цитрус"
Випічка

Регистрация