Пропонуємо приготувати домашній, смачний, ніжний оселедець в маринаді. Чудова альтернатива рибі з магазину. Щоб риба була смачна, уважно її вибирайте , коли купуєте. Зверніть увагу на шкіру оселедця, щоб відсутні були плями крові, на голову риби та очі.
Вдало підібрана риба – це запорука неймовірно смачного оселедця в маринаді. Замаринувати можна скумбрію чи будь – яку іншу рибу.
Готується оселедець в маринаді дуже швидко. Буде добре смакувати до страв з картоплі. Інгредієнти дуже прості.
Інгредієнти для приготування оселедця в маринаді:
- оселедець свіжоморожений – 3 шт.
- сіль – 4,5 ст.л.
- цибуля – 1 шт.
- цукор – 1,5 ст.л.
- зерна коріандру – 1 ч.л.
- лавровий лист – 5 шт.
- оцет – 1 ст.л.
- олія – 60-70 г.
- чорний перець горошок – 1 ч.л.
Дивіться відео-рецепт домашнього майонезу на youtube-каналі Смакота
Приготування оселедця в маринаді:
Оселедець розморожуємо та промиваємо, просушуємо. Очищуємо від луски, нутрощів та чорної плівки. Якщо у риби є голова, відрізуємо її. Рибу добре промиваємо під проточною водою.
Готуємо розсіл : на 1 л води додаємо 3 ст.л. солі (з верхом), 1 ст.л. цукру, 3 шт. лаврових листків, кілька перчин чорного перцю і 0,5 ч.л. зернят коріандру. Розсіл закипів, відставляємо та охолоджуємо до кімнатної температури.
Оселедець викладаємо у ємкість. Заливаємо розсолом так, щоб він повністю покрив рибу. Ємкість з рибою ставимо у прохолодне місце на дві доби.
Оселедець виймаємо з розсолу. Нарізуємо на невеликі шматки.
Цибулю нарізуємо кільцями.
Готуємо маринад. У ємкість з водою (1 л.) додаємо 2 шт. лаврового листка, кілька горошин чорного перцю, 0,5 ч.л. коріандру, 1,5 ст.л. солі, 0,5 ст.л. цукру і 1 ст.л. оцту. Маринад має закипіти та проваритись 1 хвилинку.Відставляємо з вогню і охолоджуємо до кімнатної температури.
У банку шарами викладаємо цибулю та оселедець. Заливаємо маринадом і в кінці додаємо 60-70 г олії. Банку з оселедцем в маринаді щільно закриваємо кришкою. Ставимо у прохолодне місце на одну добу.
Через добу оселедець в маринаді готовий!
Смачного!
