У спеку справжній квас чудово втамовує спрагу, позбавляє від втоми і швидко відновлює сили. Хлібний квас на дріжджах – смачний натуральний напій – легко приготувати вдома, дотримуючись перевіреної століттями технології. Приготуйте смачний хлібний квас на дріжджах разом із Смакотою (Smakotainfo.com).
Рецепт приготування хлібного квасу на дріжджах
- житній хліб – 0,5 кг.
- вода – 5 л.
- цукор – 250 г.
- пресовані дріжджі – 20 грам (або 5 грам сухих).
Дивіться також: Приготування львівського сирника:
Смакота – рецепти смачних страв
Любителі солодких напоїв можуть в 2-3 рази збільшити кількість цукру, який додається на восьмому етапі.
- Хліб нарізати дрібними шматочками і засмажити в духовці до золотистого кольору. Чим сильніше висушений хліб, тим більше в квасі відчувається гірчинка і темніший його колір, але пересушувати не варто.
- Закип’ятити воду, потім охолодити її до кімнатної температури і перелити в бродильну ємність.
- Додати сухарі, шийку ємності накрити марлею і поставити на 48 годин в темне місце з кімнатною температурою. Якщо потрібно зробити квас швидко, можна прокип’ятити суміш 20-30 хвилин, після чого охолодити до 25-30 ° C.
- Розвести дріжджі по інструкції на упаковці.
- Профільтрувати квасне сусло через марлю, добре віджати сухарі.
- Перелити відфільтроване сусло в ємність для бродіння, додати 200 г цукру і розведені дріжджі, добре перемішати.
- Не щільно накрити ємність кришкою, щоб вуглекислий газ безперешкодно виходив назовні, потім поставити на 14-16 годин в темне місце з температурою 18-25 ° C.
- Перелити квас в ємність для зберігання, наприклад, пластикові пляшки або банки, додати решту 50 грам цукру, перемішати. Якщо використовується кілька пляшок, рівномірно розподілити цукор, він потрібен для появи в напої вуглекислого газу.
- Герметично закрити ємності і поставити їх на 3-4 годин в темне місце з кімнатною температурою.
- Охолодити домашній хлібний квас до температури 8-11 ° C, перенісши його в холодильник або підвал. Це потрібно для зупинки процесу бродіння. Через 3-4 години можна приступати до дегустації. Термін зберігання квасу – до 3-х днів.
