Шакшука – чудова страва, яку після першої спроби і дегустації ви захочете готувати ще, ще і ще. Так само, як це роблять сотні мільйонів людей у країнах Північної Африки та Близького Сходу. Вам важко буде зупинитися, як і вашим гостям чи членам родини перестати їсти цю страву.
Шакшука – це неймовірне поєднання помідорів, цибулі, часнику, спецій та яєць-пашот. Рецепт приготування Шакшуки передбачає тушкування на повільному вогні, що зберігає усі корисні властивості продуктів і наповнює кухню фантастичним ароматом.
Шакшука – інгредієнти
Цибуля – 1-2 шт.Шакшука – рецепт приготування
Цибулю нарізаємо невеликими шматками. Перець очищаємо від насіння і нарізаємо невеликими кубиками. Часник чистимо і нарізаємо дрібно-дрібно.
Помідори очищаємо від шкірки. Найпростіший спосіб – зробити надріз хрестиком на «маківці» і залити окропом на 30-40 секунд. Нарізаємо помідори невеликими шматками.
Розігріваємо на середньому вогні у глибокій сковорідці 2 ложки оливкової олії. Додаємо нарізану цибулю і перець. Смажимо близько 5 хвилин, поки цибуля не стане напівпрозорою. Додаємо посічений часник і готуємо шакшуку ще 1 хвилину.
Додаємо у сковороду порізані помідори і трохи розминаємо їх прямо там ложкою, аби вони відразу пустили сік. Солимо і додаємо спеції. У цьому рецепті – лише один з варіантів (паприка, кмин, чилі), але кожен може імпровізувати і робити власну суміш. Втім, паприку принаймні на першого разу краще залишити.
Доводимо овочі у сковороді до кипіння, робимо маленький вогонь і чекаємо ще 2-3 хвилини.
У суміші ложкою робимо шість ямок – у центрі та по периметру. Обережно, аби не пошкодити жовток розбиваємо в кожне із заглиблень по одному яйцю. Накриваємо кришкою і готуємо шакшуку ще від 5 до 8 хвилин у залежності від того, який ступінь готовності яєць вам більше подобається. Класичний варіант – аби жовтки покрилися білою напівпрозорою плівкою, але залишалися при цьому рідкими.
Після цього знімаємо сковороду з вогню і прямо в ній солимо та перчимо яйця. Посипаємо свіжою нарізаною зеленню – петрушкою, кінзою чи кропом (або іншою – на ваш смак).
Традиційно шакшука на столі стоїть поруч з лавашем та сиром фета. Смачного!
