17 March 2016

Хапама – вірменський солодкий плов

hapama.jpg (90.63 Kb)Гарбуз, маючи особливу форму природного горщика, часто використовується для приготування страв безпосередньо в ньому. В українській кухні так готують пшоняну кашу з гарбузом, а у вірменській - солодкий плов, або хапаму.

Хапама в національних традиціях подавалася до столу на весіллі як символ достатку, адже плов був наповнений безліччю солодких і смачних добавок: родзинки, курага, алича, яблука, айва, мед. Зараз в хапаму додають будь-які поєднання свіжих і сушених фруктів, а також горіхів.

Хапама, рецепт приготування вірменського солодкого плову
  • Вишня в'ялена - 30 г.
  • Кешью - 20 г.
  • Кориця мелена - 1 ч.л.
  • Курага - 30 г.
  • Горіхи волоські - 20 г.
  • Рис басматі – 0,5 склянки.
  • Цукор - 2 ст.л.
  • Гарбуз свіжий - 650 г.
  • Чорнослив в'ялений - 30 г.
  • Яблуко – 1 штука.

Цікаве відео на тему - Як зробити шоколадну поливку:


Рис варимо в солоній воді заздалегідь до напівготовності, він повинен бути трохи твердуватим.

З круглого гарбуза зрізуємо кришечку (вона знадобиться), ставлячи ніж під кутом. З гарбуза виймаємо насіння і волокна. Вишкрябуємо частину м’якоті, залишаючи товщину стінок – 10-12 мм. Частину м'якоті гарбуза дрібно ріжемо. Іншу можна заморозити або покласти в холодильник для іншої страви.

Дрібно нарізуємо яблуко. Подрібнюємо вимиті і обсушені курагу, чорнослив і вишню. Дрібно січемо горіхи. З'єднуємо з рисом всі підготовлені інгредієнти, додаємо цукор і корицю, все перемішуємо.

Наповнюємо гарбуз отриманою сумішшю, кладемо кілька шматочків масла. До краю гарбуза має залишатися місце, так як начинка ще збільшиться при запіканні. Ставимо гарбуз в силіконову форму або на папір для випічки (в два шари). Накриваємо і відправляємо в духовку на годину при температурі 180 градусів.

Якщо начинка залишилася, викладіть її у вогнетривкий порційний посуд, додайте кілька ложок молока і зверху покрийте сметаною. Запечіть разом з хапамою, тільки готова вона буде вже хвилин через 15-20.

Хапама подається гарячою, її прямо на столі розрізаємо скибками (як кавун). До хапами подаємо рідкий мед.

Смачного!
Не забудьте підписатися на Наш канал:
Топ страв місяця
Пляцок
Пляцок "Спартак" (рідкий)
Випічка
Пляцок
Пляцок "Небо в роті"
Випічка
Швидкий медівник з чорносливом
Швидкий медівник з чорносливом
Випічка
Що покласти в великодній кошик
Що покласти в великодній кошик
Статті про куховарення, корисні поради
Медівник – простий рецепт
Медівник – простий рецепт
Випічка
Пляцок Чорний цілунок
Пляцок Чорний цілунок
Випічка
Пляцок Снікерс
Пляцок Снікерс
Випічка
Простий хлібець з сиром
Простий хлібець з сиром
М'ясні страви
Міні-піца в духовці
Міні-піца в духовці
Випічка
Швидкий і простий торт з варенням
Швидкий і простий торт з варенням
Випічка

Швидкий рулет до чаю
Швидкий рулет до чаю
Випічка
Домашній сирник з чорницею
Домашній сирник з чорницею
Випічка
Пляцок з черешнями та сиром
Пляцок з черешнями та сиром
Випічка
Запіканка сирна з ананасом
Запіканка сирна з ананасом
Випічка
Пиріг з гарбузом
Пиріг з гарбузом
Випічка
Імбирне печиво з глазур'ю
Імбирне печиво з глазур'ю
Випічка
Пляцок яблучний з пудингом та шоколадним мусом (без випічки)
Пляцок яблучний з пудингом та шоколадним мусом (без випічки)
Десерти
Торт
Торт "Свято"
Десерти
Качка в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом
Качка в апельсинах з імбиром, з чорносливовим соусом
М'ясні страви
Маківник перекладений, з яблуками
Маківник перекладений, з яблуками
Випічка

Святковий салат з оселедцем і буряком
Святковий салат з оселедцем і буряком
Салати
Оселедець під шубою з яблуком
Оселедець під шубою з яблуком
Салати
Салат з авокадо, копченою рибою та оливками
Салат з авокадо, копченою рибою та оливками
Салати
Салат з куркою і гранатом
Салат з куркою і гранатом
Салати
Салат шарами з яйцями, шинкою та грибами
Салат шарами з яйцями, шинкою та грибами
Салати

Що покласти в великодній кошик
Що покласти в великодній кошик
Статті про куховарення, корисні поради
Швидка паска
Швидка паска
Випічка
Болгарський козунак (паска)
Болгарський козунак (паска)
Випічка
Сирна паска
Сирна паска
Десерти
Паска з горіхами
Паска з горіхами
Випічка

Регистрация