Шоколадний тарт з горіхами та карамеллю – це мегашоколадна та дуже смачна випічка для усіх любителів шоколаду.
Одразу ж попереджаємо, що шоколадний тарт з горіхами та карамеллю – це десерт для ласунів – дуже солодкий та зовсім не дієтичний 😉
Шоколадний тарт з горіхами та карамеллю готується дуже просто, але з куштуванням треба трішки почекати, адже він має настоятись, щоб усі інгредієнти поєднались і склались в одну довершену картину.
Тож набираємось терпіння і готуємо шоколадну смакоту!
Шоколадний тарт з горіхами та карамеллю – інгредієнти
- Для тіста:
- Масло (маргарин) – 100 г.
- Пшеничне борошно – ¾ склянки.
- Крохмаль – 4 ст.л.
- Цукор – 6 ст.л.
- Яйце – 1 штука.
- Цедра – з 1 лимона.
- Для начинки:
- Шоколад чорний – 200 г.
- Молочний шоколад – 100 г.
- Маскарпоне – 500 г.
- Коньяк (чи інший міцний алкоголь) – 3 ст.л.
- Фундук (або інші горіхи) – 100 г.
- Для карамельної маси:
- Цукерки корівка – 200 г.
- Масло – 5 г.
- Молоко – 2 ст.л.
Шоколадний тарт з горіхами та карамеллю – рецепт приготування
Основа
Змішуємо борошно, крохмаль та цукор. Додаємо холодне, порізане дрібним кубиком маслом. Січемо ножем до утворення дрібної масляної крихти. До крихти додаємо цедру та яйце, замішуємо тісто. Тісто має бути м’яким та не липким (якщо потрібно, додати ще трохи борошна). Готове тісто загортаємо в харчову плівку, ставимо в холодильник на 30-40 хвилин.
Форму змащуємо маслом. Виймаємо тісто з холодильника, рівномірно розподілямо тісто по дну та бортах форми. Накриваємо тісто пергаментом, на пергамент насипаємо горох (або іншу крупу).
Ставимо форму з основою в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30 хвилин. Через 15 хвилин випікання знімаємо вантаж з папером. Дістаємо основу з духовки залишаємо до охолодження.
Начинка
Сир маскарпоне дістаємо з холодильника заздалегідь.
Шоколад ламаємо на шматки, розтоплюємо на водяній бані, відставляємо охолоджуватись.
Сир маскарпоне збиваємо міксером близько 2 хвилин, щоб він наситився повітрям. Додаємо розтоплений охолоджений (може бути ледь теплий, але не гарячий) шоколад, обережно вимішуємо лопаткою, в кінці додаємо алкоголь, вимішуємо.
Заповнюємо основу отриманою масою, розгладжуємо масу, викладаємо горіхи, злегка втискаючи в масу, ставимо в холодильник на 40-60 хвилин.
Карамельна маса
У каструлі топимо масло, додаємо молоко, доводимо до кипіння, додаємо цукерки. Варимо, постійно помішуючи, до утворення однорідної кремоподібної маси. Залишаємо до охолодження.
Дістаємо тарт з холодильника, поливаємо холодною карамельною масою. Ставимо тарт в холодильник на 6-8 годин.
Смачного!
