Пора хурми у розпалі. Пропонуємо приготувати террін з качиної печінки з хурмою.Смачний, ароматний террін стане одним із улюблених. Його можна готувати з м’яса, риби чи печінки. Цікавий та корисний террін може бути як закуска, перекус. Готується не легко, але результат вартий праці.
Інгредієнти для приготування терріна з качиної печінки з хурмою:
печінка качина – 1,5 кг.Дивіться відео-рецепт домашнього майонезу на youtube-каналі Смакота
Приготування терріна з качиної печінки з хурмою:
Хурму нарізуємо невеликими шматочками, протираємо через сито і змішуємо з половиною бренді.
Желатин замочуємо у 3 ст.л. холодної води на 10 хв., потім нагріваємо на водяній бані, додавши, бренді, яке залишилось, до розчинення, постійно помішуючи.
Желатин змішуємо з хурмою, збиваємо вінчиком, охолоджуємо 30 хв., Регулярно збиваємо вінчиком і не даємо повністю застигнути.
Печінку натираємо сіллю і білим перцем. Жир нарізуємо дуже дрібно, кладемо у сковороду і стоплюємо до шкварок. Шкварки забираємо шумівкою (вони не знадобляться). У розігрітий жир невеликими порціями кладемо печінку, обсмажуємо з обох сторін, часто перевертаючи, до золотистої скоринки, по 5-6 хв. смажимо порцію. Готову печінку викладаємо у ємкість. Коли вся печінка просмажиться, скроплюємо її бальзамічним соусом, солимо і перчимо, охолоджуємо.
Беремо прямокутну форму для кексу, застеляємо плівкою, дно присипаємо перцем. Викладаємо 1/3 печінки. Зверху викладаємо желе з хурми, знову 1/3 печінки, желе, що залишилося, зверху накриваємо печінкою. Поливаємо жиром зі сковороди, посипаємо рожевим перцем. Закрити плівкою і ставимо у холодильник на 3 год. При подачі можна прикрасити скибочками хурми, скропити бальзамічним соусом.
Террін з качиної печінки з хурмою готовий!
Смачного!
