Смачні та ніжні фрикадельки в печеричному соусі. Радимо зробити їх побільше, адже вони добре смакуватимуть з будь яким гарніром, овочами чи салатом. А ароматний печеричний соус смакуватиме навіть просто із хлібом.
Отже , швидше на кухню, починаємо готувати.
Фрикадельки печеричному соусі – інгредієнти
- Для фрикадельок:
- Свинина – 1 кг.
- Батон – 150 г.
- Яйця – 2 штуки.
- Молоко – близько 1 склянки (замочити батон).
- Сіль – 1 ч.л.
- Перець – ½ ч.л.
- Паприка солодка – 1,5 ч.л.
- Паприка гостра – ½ ч.л.
- Борошно – 1-2 склянки для обкочування фрикадельок.
- Олія для смаження.
- Для печеричного соусу:
- Печериці – 200 г.
- Червона цибуля – 1 штука (середня).
- Овочевий бульйон – 2 склянки.
- Масло – 2 ст.л.
- Борошно – 1 ст.л. з гіркою.
- Сіль – ½ ч.л.
- Перець – ¼ ч.л.
- Олія для смаження.
- Петрушка для посипання.
Дивіться відео-рецепт картоплі по-селянськи на youtube-каналі Смакота
Фрикадельки печеричному соусі – приготування
Батон порізати на шматочки та замочити в молоці. Коли розм’якне відтиснути, але не дуже, м’якіш має бути злегка вологим.
М’ясо перемолоти на фарш, додати до м’яса, сіль, перець, паприку, яйце, відтиснений батон, вимішуємо.
З фаршу формуємо кульки за розміром, як яйце. Коли усі кульки сформовані, викачуємо їх в борошні. Надлишки борошна струшуємо. Розігріваємо на сковороді олію та обсмажуємо фрикадельки зі всіх сторін до зарум’янювання.
У велику каструлю наливаємо бульйон, доводимо до кипіння і викладаємо у нього фрикадельки. Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою та тушкуємо 25-30 хвилин.
Поки фрикадельки тушкуються, приготуємо грибний соус.
Гриби ріжемо на тонкі скибочки. Цибулю чистимо та ріжемо дрібними кубиками. В сковороді розігріваємо 2 ст.л. олії, викладаємо цибулю, обсмажуємо кілька хвилин до м’якості.
Додаємо гриби, солимо, смажимо на сильному вогні, поки уся волога не випарується.
Додаємо 1 ложку масла та смажимо на малому вогні 7-8 хвилин, періодично помішуючи.
Обсмажені гриби викладаємо в каструлю з фрикадельками, перемішуємо, продовжуємо варити на слабкому вогні.
На сковороду, на якій смажилися печериці, викладаємо решту масла, розтоплюємо, додаємо 1 ст.л. борошна, ретельно перемішати, щоб не було грудочок, вливаємо ½ склянки бульйону з фрикадельок. Добре вимішуємо вінчиком. Коли соус загусне, додаємо ще трохи бульйону, виливаємо соус до фрикадельок, акуратно перемішати.
Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь та варимо ще 7-8 хвилин. Злегка помішуючи час від часу.
Перед подачею на стіл посипаємо дрібнопосіченою петрушкою.
Смачного!
