Смачний, цікавий у розрізі пляцок, хоча й досить трудомісткий, він вартий кожної хвилинки роботи над ним. Пляцок Цвіт тюльпана стане гарною прикрасою святкового чи сімейного столу.
Найкраще пляцок смакує на другий або третій день після випікання.
Пляцок Цвіт тюльпана – інгредієнти
- Для базового тіста:
- Масло (маргарин) – 250 г.
- Цукрова пудра – 1,5 склянки.
- Борошно – 2 склянки.
- Олія – 6 ст.л.
- Розпушувач – 2 ч.л. (з невеличкими гірками).
- Яйця – 6 штук.
- Молоко – 1/3 склянки.
- Сіль – дрібка.
- Додатково:
- Какао – 2 ст.л. з гіркою.
- Мак – 2 ст.л.
- Кокосова стружка – 2 ст.л.
- Кисіль червоний – 1 упаковка (40 г.).
- Червоний барвник – 2-3 краплі.
- Для просочування:
- Вода – ¾ склянки.
- Сік – з 1 лимона.
- Цукор – 2-3 ч.л.
- Для сирної маси:
- Сир (перемелений тричі) – 600 г.
- Жовтки – 4 штуки.
- Цукор – 1 склянка.
- Ванільний цукор – 2 ст.л. (з гіркою).
- Масло – 150 г.
- Ванільний пудинг – 1 упаковка (40г).
- Вода – ¼ склянки.
- Крохмаль – 1 ч.л.
- Для пташиного молока:
- Білки – 4 штуки.
- Цукор – ½ склянки.
- Желе червоне – 1 упаковка.
- Вода – ¼ склянки.
- Додатково:
- Кольорова посипка.
Цікаве відео на нашому каналі:
Пляцок Цвіт тюльпана – приготування
Корж
Масло розтоплюємо в каструлі, охолоджуємо до кімнатної температури, додаємо цукор, збиваємо 2-3 хвилини на найбільшій швидкості міксера. Додаємо жовтки, коротко збиваємо, лише до поєднання інгредієнтів.
Борошно, змішуємо з розпушувачем, додаємо до масляної суміші, вливаємо олію та молоко, збиваємо на середній швидкості до поєднання інгредієнтів.
Білки збиваємо з щіпкою солі до стійкої піни, акуратно, ложкою вмішуємо їх у тісто.
Ділимо тісто на 4 рівних частини.
До першої частини додаємо какао, до другої – сухий мак, до третьої – кокосову стружку, до четвертої – кисіль та кілька крапель червоного барвника.
Форму (25х35) застеляємо пергаментом. Викладаємо тісто у форму, по ложці кожного кольору, щоб утворилася своєрідна мозаїка.
Змочуємо ложку холодною водою, дуже акуратно вирівнюємо тісто.
Випікаємо корж в духовці при температурі 180 градусів, 40-45 хвилин, до «сухого сірника». Залишаємо корж охолоджуватися, розрізуємо на 2 рівних тонких коржі.
Сирна маса
М’яке масло збиваємо з цукром та ванільним цукром до пухкої світлої маси, по одному вводимо жовтки (кожен наступний жовток додаємо лише тоді, коли попередній повністю поєднався з попереднім).
Перемелений сир (кімнатної температурі) кладемо у товстостінну каструлю, додаємо масляно-жовткову масу, ставимо на невеличкий вогонь. Постійно помішуємо до об’єднання складників. Готуємо близько 5 хвилин.
У воді розводимо пудинг та крохмаль, добре вимішуємо, щоб не було грудочок, вливаємо до сирної маси. Помішуючи варимо до загустіння. Готовий крем перекладаємо в керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо охолоджуватися до температури тіла.
Змішуємо воду, лимонний сік та цукор.
Нижній корж знову викладаємо у форму застелену пергаментом, просочуємо половиною рідини, викладаємо сирний крем, розрівнюємо. Накриваємо другим коржем, злегка притискаємо, просочуємо корж рештою рідини. Відправляємо пляцок в холодильник на 1 годину.
Пташине молоко
Червоне желе розводимо в гарячій воді, залишаємо до охолодження та легкого загустіння (вже не вода, але з ложки ще стікає).
Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці вводимо цукор, щоразу добре збиваємо. Одним рухом вливаємо густіючи желе, збиваємо на найбільшій швидкості міксера до повного поєднання інгредієнтів, можна додати кілька крапель червоного барвника.
Одразу викладаємо масу на пляцок, вирівнюємо поверхню, ставимо в холодильник на 3-4 години.
Перед подачею посипаємо кольоровою посипкою.
Смачного!
