Ростбіф з гірчичним соусом

Чекаєте на вихідні гостей, але не знаєте, чим їх здивувати? На закуску можна запропонувати легкий овочевий салат з бринзою, на перше зелений борщ, а на друге ростбіф з гірчичним соусом. Смачна та поживна м’ясна страва однозначно запам’ятається Вашим друзям! А на десерт радимо приготувати тірамісу.

Інгредієнти

Яловича вирізка – 1 кг.

М’ята – 3 гілочки.

Часник – 1 зубчик.

Оливкова олія – 2 ст. л.

Гірчиця зернами – 1 ст.л.

Перець чорний горошком – 10 шт.

Сіль морська – ½ ч. л.

Для соусу:

Лимони – ½ шт.

Яєчні жовтки – 2 шт.

М’ята – 6 гілочок.

Оливкова олія – 100 мл.

Гірчиця зернами – 1 ст. л.

Приготування Ростбіфу з гірчичним соусом

Духовку попередньо розігріти до 220 ° С. М’ясо вимити і просушити паперовим рушником.

Перець і сіль розтерти у ступці, додати 2 ст. л. оливкової олії. Натерти цією сумішшю м’ясо. На добре розігрітій пательні обсмажити м’ясо з усіх боків до золотистої скоринки. Викласти на тарілку і дати м’ясу «відпочити» 5-10 хвилин.

Часник почистити і подрібнити, перемішати з 1 ст. л. гірчиці і змастити м’ясо. Укласти м’ясо у ємкість для тушкування або глибоке деко і запікати при температурі 220 ° С 10 хвилин. Потім зменшити температуру до 150 ° С і запікати ще 30-40 хвилин. Всю м’яту нарізати.

З половинки лимона вичавити сік.

Приготувати соус

Жовтки з 1 ст. л. гірчиці і лимонним соком збити невеликим віночком, потім, не перестаючи збивати, тонкою цівкою влити 100 мл оливкової олії. У загуслий соус додати більшу частину м’яти. Присипати ростбіф залишком м’яти і подавати з гірчичним соусом.

Напої, що пасуватимуть до страви

1. Червоне сухе вино.
2. Чай каркаде.
3. Гранатовий сік.

Смачного!