Осіння рапсодія – смачний яблучно-гарбузовий пляцок. Цей пляцок вражає насиченими кольорами та оригінальним смаком. В цій кулінарній рапсодії, як і в музичній, старі, добре відомі смаки набувають нових відтінків.
Осіння рапсодія (яблучно-гарбузовий пляцок) – насичений жовтий колір, в міру вологий корж, легкий смак та аромат кориці, що вдало поєднується з яблуками, вершковий крем – смачне, легке та ніжне поєднання.
Якщо ви хочете вразити гостей, рекомендуємо приготувати осінню рапсодію (яблучно-гарбузовий пляцок)!
Вдалої вам випічки!
Осіння рапсодія (яблучно-гарбузовий пляцок) – інгредієнти
- Для коржа:
- Гарбузове пюре – 250 г.
- Яйця – 3 штуки.
- Цукор тростинний – 1 склянка.
- Цукор ванільний – 2 ст.л.
- Олія – ½ склянки.
- Борошно – 1,5 склянки.
- Розпушувач – 2 ч.л.
- Сода – ½ ч.л.
- Кориця – ½ ч.л.
- Сіль – щіпка.
- Для яблучної маси:
- Яблука – 750 г (вага очищених яблук).
- Вода – 1 склянка.
- Желе аґрус (або ківі) – 1 укпаковка.
- Для крему:
- Вершки (від 30%) – 1,5 склянки.
- Желатин – 2 ч.л.
- Вода – ¼ склянки.
Осіння рапсодія (яблучно-гарбузовий пляцок) – рецепт приготування
Корж
Всі інгредієнти для коржа мають бути кімнатної температури.
Збиваємо яйця з цукром та ванільним цукром до пухкої світлої маси. Додаємо поступово гарбузове пюре та олію, коротко збиваємо до поєднання інгредієнтів.
Борошно змішуємо з розпушувачем та содою, просіюємо, додаємо сіль та корицю, вимішуємо. Додаємо до гарбузової маси, добре вимішуємо дерев’яною лопаткою.
Виливаємо тісто в форму (21х25), застелену папером для випічки, ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо близько 35-40 хвилин. Охолоджуємо.
Яблучна маса
Яблука чистимо, нарізуємо кубиками. Викладаємо у суху сковороду, обсмажуємо на малому вогні, поки яблука не зм’якнуть. До яблук вливаємо воду, коли вона почне булькати, знімаємо з вогню і додаємо желе. Вимішуємо, поки желе не розчиниться.
Збираємо пляцок
З охолодженого коржа, зрізаємо «шапочку», розкришуємо її. На рівний корж викладаємо густіючу яблучну масу.
Крем
Желатин розчиняємо в гарячій воді, залишаємо охолоджуватись.
Добре охолоджені вершки збиваємо до густої кремової маси. До охолодженого желатину додаємо 2-3 ст.л. вершків, добре вимішуємо. Загартований желатин вливаємо до збитих вершків, постійно збиваємо.
Швидко викладаємо крем на яблучну масу, вирівнюємо і посипаємо крихтою зі зрізаного коржа, злегка притискаємо до крему.
***Увага. Крихтою треба посипати ще до того, як крем схопиться (застигне). Прикрашаємо зернами гранату.
Смачного!
